2021年9月13日月曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

紅鮭の粕汁

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(作りやすい分量)
    紅鮭切身…2切
    ごぼう…1/4本
    大根…100g
    人参…1本
    玉ねぎ…1個
    ほぐしぶなしめじ…50g
    油揚げ…1枚
    一穂のこんにゃく…1枚
    木槽搾り純米酒かす…大さじ2
    ポラーノの麦味噌…大さじ3

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<作り方>
  1. 鍋に1リットルの水を入れ、中火にかける
  2. ごぼうは斜め切りに、大根と人参は5mmのいちょう切りに、玉ねぎはくし切りに、ほぐしぶなしめじは石突を取り、油揚げ、一穂のこんにゃくは横半分に切ってから短冊切りにし、それぞれ切った順に鍋にいれていく
  3. 1/4に切った紅鮭と木槽絞り純米酒かすを加え、沸騰したら弱火にしてフタをし、15分ほど煮る
  4. 火を止めて、ポラーノの麦味噌を溶かし入れる
<ワンポイント>
紅鮭と野菜の出汁、酒かすのコクで、出汁いらずの汁物
酒かすを煮込むことでアルコールが飛び、家族みんなが食べやすい仕上がりになります
お椀によそってから、お好みで七味やすりおろし生姜、刻みねぎなどを加えても美味しくいただけます


[ビオ野菜と乾物 藤野料理教室にじ]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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[越野美樹のレシピルーム]
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[越野美樹さんプロフィール]
藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家
メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」
ポラン広場の宅配会員でもあります

2021年9月8日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

バスクチーズケーキ

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(作りやすい分量)
    クリームチーズ…200g
    洗糖…60g
    卵…2個
    薄力粉…大さじ1
    生クリーム…80g
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<作り方>
  1. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでよく練ってなめらかにする
  2. 洗糖を加えてさらにゴムベラでよく練ってなめらかにする
  3. 別のボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、3回に分けて2に入れて泡立て器でよく混ぜる
  4. 薄力粉をふるい入れて、泡立て器でよく混ぜる
  5. 生クリームを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる
  6. クッキングシートを敷いた型に流し入れる
  7. 220度に予熱したオーブンで30分焼く

<ワンポイント>
スペインのバスク地方が発祥といわれるバスクチーズケーキ
外側を焦がし、クリームチーズの味わいが濃厚で、しっとりとしたベイクドチーズケーキです
混ぜて焼くだけなので簡単ですが、工程1から5までそれぞれよく混ぜるのがコツです
クリーミーな味わいと焦がしカラメルの風味をお楽しみください


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2021年9月1日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

バビビンバ丼

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(作りやすい分量)
  1. 牛豚合挽肉…100g
    ごま油…小さじ1
    有機三州味醂…大さじ1
    麦味噌…大さじ1
    天然醸造醤油…小さじ1
  2. 人参…1本
    ごま油…大さじ1
    料理酒…大さじ1
    塩…ふたつまみ
    白すりごま…小さじ1
  3. 小松菜…1束
    ごま油…大さじ1
    塩…ひとつまみ
    白すりごま…小さじ1
  4. 大豆もやし…1袋
    ごま油…大さじ1
    塩…ひとつまみ
  5. 平飼鶏卵…4個
    菜種油…大さじ2
  6. キムチ漬け
    炊いたご飯…2合分
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<作り方>
  1. 鍋を中弱火にかけてごま油を入れ、牛豚合挽肉を加えて木べらなどで混ぜる
    有機三州味醂を入れ、色が変わってきたポラーノの麦味噌、天然醸造醤油を加えて煮切る
  2. フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、千切りにした人参と塩を加えて木べらなどで混ぜる
    ポラーノの料理酒を加え、人参が柔らかくなったら白すりごまを加えて火を止める
  3. 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、大豆もやしを5分ほど茹でてザルにあげる
    水気が切れ、粗熱が取れたらボウルに入れてごま油、塩、白すりごまを混ぜる
  4. 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩ひとつまみ(分量外)を加えて小松菜を茎から入れ、ひと煮立ちしたら裏返し、ザルにあげる
    粗熱が取れたら1cmの小口切りにし、ボウルに入れてごま油、塩、白すりごまを混ぜる
  5. フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、平飼鶏卵と水30ml(分量外)を入れてフタをし、1分ほどしたら火を止めてしばらくおき、半熟の目玉焼きを作る
  6. ご飯を丼に入れ、1.2.3.4.とキムチ漬けをのせ、最後に5.をのせる
<ワンポイント>
お肉・卵・野菜がバランスよく入った、彩り豊かな一品
甘辛味の合挽肉と、さっぱりお野菜に、とろーっとした卵が加わり、ご飯がどんどん進みます!
品数が多いですが、全て冷蔵庫に入れて常備菜として食べられるので、たくさん作るのがオススメです

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藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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2021年7月29日木曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

鶏のハニー照り焼き

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(作りやすい分量)
    鶏モモ一口カット…4切
    玉ねぎ…1個
    ししとう…8本
    ポラーノの料理酒…大さじ1
    オリーブ油…大さじ2
    天然醸造醤油…大さじ2
    百花はちみつ…大さじ1
    すりおろし生姜…1片分
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<作り方>
  1. 玉ねぎは薄くスライスする。ししとうは竹串などで穴を開けておく。鶏モモ肉は皮に竹串などで穴を開けておく
  2. フライパンを中弱火に熱してオリーブオイルを入れ、温まったら玉ねぎと鶏モモ肉を皮を下に入れて加え、フタをして5分ほど焼く
  3. フタを開けて鶏モモ肉を裏返してししとうとポラーノの料理酒を加え、フタをして3分ほど焼く
  4. 鍋肌から天然醸造醤油、百花はちみつ、すりおろし生姜を加えてフライパンを動かしながら全体になじませる

<ワンポイント>
はちみつのコクと風味が食欲をそそる一品
食材の下ごしらえをすることで、鶏は身が縮まず、ししとうは爆発せず、きれいに仕上がります
>鶏は冷たいまま焼くと中身がしっとりとし、少し強めの火で焼くことでカリッとし、ジューシーに焼き上がります


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2021年6月28日月曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

魚醤deまぐろの漬け丼

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(2人分)
    まぐろの刺身…16切
    あんちょびーの(魚醤)…大さじ2
    長芋…50g
    ブロッコリーの新芽…適量
    わさび…適量
    国産すりごま(白)…小さじ1/2
    かために炊いたご飯…1合分
    ポラーノの有機純米酢…大さじ1/2
    赤梅酢…大さじ1/2
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<作り方>
  1. お皿にまぐろの刺身を並べてあんちょびーのを上からかけ、冷蔵庫で30分以上つけておく。途中裏返す
  2. ご飯が炊き上がったら温かいうちに米酢と梅酢を加え、しゃもじで縦に切るように混ぜておく
  3. ブロッコリーの新芽は根を切り落とし、山芋はすりおろす
  4. どんぶりに2.の半量を入れて1をのせ、国産すりごま、ブロッコリーの新芽、すりおろした長芋、わさびをのせる。お好みであんちょびーの(魚醤油)を上からかける

<ワンポイント>
国産の魚醤の旨味を生かした、シンプルなどんぶり。さっぱりしながら濃厚な味わいの醤油なので、他の調味料を加えず魚醤だけで漬け込みました。まぐろの臭みが中和され、お魚の旨みも倍増して、一石二鳥。あんちょびーのは素材をより美味しくいただける魚醤です
あんちょびーのは、クセがなくて食べやすい魚醤。魚醤といえば東南アジアのお料理や、東北の鍋料理が頭に浮かびますが、あんちょびーのなら、肉料理、魚料理、卵料理、野菜料理…和・洋・中どんなお料理にも普通のお醤油と同じように使えます。まぐろの漬け丼の他にも、煮魚、ハンバーグ、卵焼きや、自家製ドレッシングなどにもよく合います。旨みとコクを引き出してくれる魚醤、普段のお料理に使うことをどんどんチャレンジしてみてください


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2021年5月13日木曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

タカエビと人参のフライ チーズ風味ソース添え

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(作りやすい分量)
    タカエビのむき身…150g
    人参…1本
    マヨネーズ…大さじ2
    レモン汁…小さじ1
    プロボローネチーズすりおろし…大さじ1
    にんにくすりおろし…1片
    塩…ひとつまみ
    ポラーノの薄力粉…適量
    天然酵母パン粉…適量
    なたねサラダ油…適量
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<作り方>
  1. 人参を横半分に切り、下の細い部分は8等分に、上の太い部分は下の太さに合わせて切る
  2. ボウルにマヨネーズ、レモン汁、すりおろしプロボローネチーズ、すりおろしにんにく、塩を入れてよく混ぜる
  3. 別の3つのボウルにそれぞれ薄力粉、薄力粉を同量の水で溶いたバッター液、パン粉を入れる
  4. 1.とタカエビにそれぞれ薄力粉、バッター液、パン粉の順にまぶす
  5. 揚げ鍋になたね油を入れ、170℃に熱して4を狐色になるまで揚げる
  6. 2.のソースをかける

<ワンポイント>
小ぶりのエビを使えば、下ごしらえいらすで簡単にエビフライが作れます
野菜は人参のほか、玉ねぎ、かぶ、かぼちゃ、ブロッコリーなど、ご自宅にあるものを一緒にどうぞ
衣が余ったら、プロボローネチーズも揚げてみて!自宅で揚げればさっぱりいただけるので、濃厚なチーズ風味のソースがよく合います


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2021年4月19日月曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

自家製ソースで楽しむバーベキュー

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(作りやすい分量)
    ブラウンスイス牛切り落とし…200g
    玉ねぎ…1個
    人参…1本
    キャベツ…5枚
    すりおろし生姜…1片
    すりおろしにんにく…1片
    天然醸造醤油…大さじ3
    三河みりん…大さじ2
    国産有機レモン果汁…大さじ1
    国産すりごま(白)…大さじ1
    今井のごま油…適量
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<作り方>
  1. 玉ねぎはくし形切りに、にんじんは縦半分に切ってから斜め切りに、キャベツはざくぎりにする
  2. ボウルにすりおろし生姜、すりおろしにんにく、天然醸造醤油、三河みりん、レモン果汁、国産すりごま(白)を入れてよく混ぜる
  3. 鉄板(なければフライパン)にごま油を敷いて中弱火にかけ、温まったら玉ねぎ、にんじんを入れて焼く
  4. 続いてブラウンライス牛切り落とし、キャベツを入れて焼く
  5. それぞれに火が通ったら、2をつけていただく

<ワンポイント>
レモンの風味を効かせたさっぱりとしたバーベキューソース
サラダのドレッシングや炒め物のタレなど、万能に使えます
お肉が苦手な方は、鉄板で厚揚げやこんにゃくなどを角切りにして焼いても、なかなか満足感がありますよ!


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2021年3月29日月曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

いんげんと人参の豚肉巻き

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(作りやすい分量)
    保美豚ロースしゃぶしゃぶ用…200g
    人参…1/2本
    いんげん…豚肉の枚数と同じ数
    なたね油…大さじ1
    有機三州味醂…大さじ1
    天然醸造醤油…大さじ2
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<作り方>
  1. いんげんは筋をとって横半分に切る。人参はいんげんの長さに合わせて拍子木切りにする
  2. 鍋に水200mlを沸かして人参を入れ、柔らかくなるまで5分ほどゆでる
  3. 本みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1を入れ、1を入れてさっと煮る。人参といんげんはザルにあげて冷まし、煮汁は取り分けておく
  4. 豚肉を縦長に広げて手前にいんげん2切れと人参1切れを入れ、クルクルと巻いていく
  5. フライパンを中火に熱して菜種油を入れ、3を並べて焼きつける
  6. 3.の煮汁と薄口醤油大さじ1を入れてフタをし、時々転がしながら煮汁がなくなるまで煮る

<ワンポイント>
旨みが詰まった絶品ダレ、お箸が進みます
定番のお惣菜ですが、ちょっと手間をかけて野菜にも下味をつけることで、風味が増す一品
冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです


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2021年2月17日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

ベーコンとブロッコリーのパンエッググラタン

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ




<材料> …(2人分)
    食パン…2枚
    玉ねぎ…1/2個
    ベーコンブロック…50g
    ブロッコリー…100g
    卵…2個
    とろけるチーズ…30g
    オリーブ油…大さじ2
    塩…ひとつまみ
    胡椒…少々
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<作り方>
  1. ブロッコリーは小房に分ける。鍋にたっぷりの水を沸騰させて塩(分量外)を加え、ブロッコリーを加えて沸騰したら裏返し、ザルにあげておく
  2. 玉ねぎは薄切りにして、ボウルに入れる。塩と胡椒を加えてよく混ぜる
  3. 食パンは一口大に切り、2に加えてさっと混ぜる
  4. 耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗る。3を入れ、小さめの角切りにしたベーコンをちらし入れる
  5. 4のすきまにブロッコリーを入れ、とろけるチーズをまんべんなくふりかける
  6. 真ん中に卵を割り入れ、180度に予熱したオーブンで20分焼く

<ワンポイント>
ホワイトソースがなくても、卵のこくで、簡単に満足感のある一品が出来上がり!
とろける食感の卵とチーズ、カリカリ食感のパンのマリアージュに、間をとりもつブロッコリーがよく合います
お休みの日のブランチに、ぜひ楽しんでみてくださいね


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投稿の設定 ラベル ポラン広場の宅配,ポラン広場の通販,KIVA,ポラン広場の八百屋,レシピ,POD,にじ×ポラン(レシピ),紅鮭切身,魚介類, 一致する候補がありません 公開日 2021/01/12 18:16 パーマリンク 場所 検索向け説明 オプション 投稿: 編集

2021年1月25日月曜日

自家製さつま揚げ 食べ比べ

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ
ビオ野菜と乾物 藤野料理教室にじ × ポラン コラボレシピ


<材料> …作りやすい分量
  • えびさつま揚げ
    • えびすり身…120g
    • 人参…40g
    • 長芋…20g
    • 片栗粉…大さじ1
    • 七味…適量
  • 鯛さつま揚げ
    • 鯛すり身…120g
    • コーン…40g
    • 片栗粉…大さじ1
  • いわしさつま揚げ
    • いわしすり身…120g
    • 生姜…1片
    • 玉ねぎ…40g
    • 片栗粉…大さじ1
  • とび魚さつま揚げ
    • とび魚すり身…120g
    • 生姜…1片
    • ごぼう…40g
    • 片栗粉…大さじ1
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<作り方>
  1. 人参と玉ねぎはみじん切りに、ごぼうはささがきに切り、生姜と山芋はそれぞれすりおろす
  2. ボウルにえびすり身、長芋、七味を入れてよく混ぜる。1の人参と片栗粉を混ぜたものを加えてさらに混ぜる
  3. 別のボウルに鯛すり身を入れてよく混ぜ、コーンにと片栗粉を混ぜたものを加えてさらに混ぜる
  4. 別のボウルにいわしすり身と生姜を入れてよく混ぜ、1の玉ねぎと片栗粉を混ぜたものを加えてさらに混ぜる
  5. 別のボウルにとび魚すり身と生姜を入れてよく混ぜ、1のごぼうと片栗粉を混ぜたものを加えてさらに混ぜる
  6. 揚げ鍋に菜種油を入れて180度に熱し、それぞれスプーンで一口大にして両面がきつね色になるま揚げる

<ワンポイント>
揚げたてのアツアツを召し上がれ!
残ったさつま揚げは、煮物や和え物、炒め物、しるものなどにアレンジすることもできます
実は簡単に作れる自家製さつま揚げ。具はお好みのものを、ミックスして使うのもオススメです
    
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2021年1月12日火曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

鮭と小松菜の中華風ソテー

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ
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<材料> …作りやすい分量
    紅鮭…2切
    小松菜…1束
    人参…1/2本
    にんにく…1片
    国産味付メンマ…90g
    薄力粉…適量
    ごま油…大さじ2
    塩…ひとつまみ
    醤油…適量
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<作り方>
  1. 小松菜はざく切りに、人参は斜め切りに、にんにくは薄くスライスする
  2. 鮭は3~4等分に切り、薄力粉を薄くまぶして、余分な粉を落とす
  3. フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、2を入れてフタをし、両面を焼く
  4. 一旦鮭を取り出し、にんにく、人参を加えて炒める
  5. 人参が柔らかくなったら強火にして小松菜と塩を入れ、国産味つけメンマを汁ごと加える
  6. 3.を戻し入れ、味を見て鍋肌から醤油を加える

<ワンポイント>
カリッと香ばしく焼けた鮭と一緒に、たっぷりの野菜が食べられる一品
ごま油とメンマが旨味を引き出してくれ、ご飯がどんどん進みます
たまには鮭も中華味で楽しんでみてくださいね


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