よだれ鶏
ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「基本調味料のさ・し・す・せ・そ」レシピ
＜材料＞
鶏もも肉…1枚
キャベツ…2枚
料理酒…大さじ1
長ねぎの青い部分…1本分
生姜の皮…1片分
長ねぎ…1本
＜★＞
洗糖…大さじ2
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
酢…大さじ1
ごま油…小さじ1
にんにくすりおろし…1片分
生姜のすりおろし…1片分
すりごま…小さじ1
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＜作り方＞
- 鍋に鶏もも肉と長ねぎの青い部分、生姜の皮、酒とかぶるくらいの水を入れてフタをし、中火にかける
- 沸騰したら強めの弱火にして5分ゆでる。裏返してさらに5分ゆで、粗熱がとれるまでそのまま置いておく
- キャベツはざく切り、長ねぎはみじん切りに
- 別の鍋に湯を沸かし、キャベツを入れてサッとゆでる。粗熱が取れたら水気をしぼる
- ボウルに長ねぎのみじん切りと★を入れてよく混ぜる
- 2.を1cm幅に切る
- 皿に4.と6.を盛り、5.をかけて出来上がり
＜ワンポイント＞
鶏もも肉に、甘酢タレがよく合う一品。ゆでた後にそのまま置いておく事で、しっとり食感に！香味野菜がきいたタレを添えることで、キャベツにもどんどん手が伸びます
[ビオ野菜と乾物 fujinoniji]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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fujinoniji主催。調理師、料理研究家
メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」
ポラン広場の宅配会員でもあります
