2022年12月22日木曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 基本の手作り羊羹

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(4人分)
    あんこ…400g
    棒寒天…4g
    水…300ml
    メープルシロップ…50ml
    塩…ひとつまみ

<あんこの材料> …(作りやすい分量)
    小豆…200g
    昆布…1cm 程度
    メープルシロップ…大さじ2
    蜂蜜…大さじ2
    塩…2g( ふたつまみ)

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<作り方>

 下準備:ボウルに棒寒天と分量の水を入れ、30分~一晩つけておく。水気をしぼる
  1. 片手鍋に浸水させてしぼった棒寒天と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、3分ほど木べらで混ぜる
  2. あんこを加え、木べらで混ぜながら10分程練る
  3. メープルシロップと塩を加えてさらに10分程練る
  4. 流し缶に入れて、1時間以上常温で冷やし固め、粗熱が取れたら型から出し、底を上にして一口大に切る
<あんこの炊き方>
  1. ボウルに小豆を入れて手で優しく混ぜながら洗い、ザルにあげる。割れた豆や色が変わっている豆は取り除く
  2. 土鍋に入れ、昆布とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰して10分くらいしたらアクを取り、水200mlを一気に入れる
  3. 再び沸騰して5分くらいしたらアクを取り、水200mlを一気に入れる
  4. 再び沸騰したらアクを取り、弱火にしてふたをする
  5. 小豆がひたひたになるように時々見ながら、必要な場合は少量の差し水をする。40分ほどたって小豆がつぶれるくらいになったら、メープルシロップを加える
  6. メープルシロップがなじんだら、塩を加えてフタをとり、木べらなどで「のの字」に混ぜながら煮詰める。煮詰まってきたら、最後に蜂蜜を加え、木べらなどで混ぜながら出てきた水気を飛ばす
<ワンポイント>
なめらかで満足感のある、優しい甘さの手作り羊羹。粒あんを使えば小豆の食感が楽しめ、こし餡を使えばさらになめらかな食感に。 練る時間を長くすれば、しっかりした羊羹に、 水分を多めにすれば、水羊羹に仕上がります

[ビオ野菜と乾物 藤野料理教室にじ]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
 藤野料理教室にじ / Instagram / Facebook

[越野美樹のレシピルーム]
fujinoniji

[越野美樹さんプロフィール]
藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家
メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」
ポラン広場の宅配会員でもあります

2022年12月21日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 基本の伊達巻

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(4人分)
    卵…8 個
    白身魚のすり身…200g
    白たまり醤油…大さじ1
    みりん…大さじ2
    蜂蜜…大さじ4
    塩…ひとつまみ

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<作り方>

 下準備:クッキングシート2枚で鬼簾より少し小さめの箱を作る。角4箇所にホチキスを各 
 3箇所ずつしっかり止める。オーブンを180℃に予熱しておく
  1. ボウルに卵、白身魚のすり身、白たまり醤油、みりん、蜂蜜、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ、裏漉しする
  2. クッキングシートで作った箱を天板にのせ、1を入れる
  3. 180℃のオーブンで30分焼く。爪楊枝を刺してみて、生地がついてくるようなら3~5分追加で焼く
  4. 手前に包丁で2、3本軽く切れ目を入れ、鬼簾でゆるく仮巻きする。10分くらいして粗熱が取れたら、きつく巻きなおす
  5. 粗熱が取れるまでそのまま置き、輪切りにする
<ワンポイント>
卵とすり身の旨みを生かした、絶品伊達巻。控えめの甘みが素材の味を引き立ててくれます。ふわふわで食べ応えがあり、次々手が伸びて、止まりません。手作りの伊達巻の美味しさを一度知ったら、絶対とりこになるはず!

[ビオ野菜と乾物 藤野料理教室にじ]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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2022年12月20日火曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 松前漬け

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(4人分)
    松前漬けの昆布と切りいか…50g
    人参…1 本
    みりん…大さじ2
    純米酢…大さじ2
    醤油…大さじ1

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<作り方>
  1. 人参は千切りにする
  2. ボウルに1と松前漬けの昆布と切りいか、みりん、純米酢、醤油を入れてよく混ぜる
  3. 時々混ぜながら30分以上なじませる
<ワンポイント>
切って混ぜるだけ!基本調味料で作る松前漬け。甘さ控えめ、ちょっと酸味が効いた、オリジナルの味付けです。ご飯のお供に、お酒のおつまみに、お弁当にもおすすめです

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2022年12月19日月曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 基本の田作り(ごまめ)

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(4人分)
    田作り… 50g
    くるみ…10g
    いりごま…小さじ1
    メープルシロップ …大さじ2(蜂蜜でも)
    醤油…小さじ1

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<作り方>
 下準備:オーブンを120℃に予熱しておく
  1. オーブンに田作りを入れて120℃で20分ほど焼く(田作りがポキっと折れるまで時間を追加して焼く)。オーブンがない場合は、フライパンに入れて弱火で15分ほど炒る
  2. 片手鍋にメープルシロップと醤油を入れて弱火にかけ、ふつふつしたらくるみといりごまを入れて木べらなどで混ぜる
  3. 1を入れ、田作りが折れないように全体を混ぜ、火を止める
<ワンポイント>
パリッと食感が楽しめる、田作りの作り方。くるみの風味が楽しく、優しい甘みでもしっかり満足できる一品です。 お正月のおせち以外でも、一年中食べたくなる味です

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2022年12月16日金曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

  黒豆煮

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(4人分)
    黒豆 …150g
   (A)みりん … 大さじ1
   (A)メープルシロップ …大さじ1
   (A)醤油 …小さじ1
   (B)メープルシロップ …大さじ1
   (B)醤油  …小さじ1/2
   (C)メープルシロップ  …大さじ1

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<作り方>
 下準備:黒豆はたっぷりの水に一晩浸ける。煮る前にそっと水を切る
  1. 鍋に浸水した黒豆とひたひたの水、Aを入れてふたを半切りにし、30分弱火にかける
  2. 1時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらBを入れてふたを半切りにし、弱火にかける。途中、豆が顔を出したら少量の水を加えながら煮る。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める
  3. 1時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらCを入れてふたを半切りにし、弱火にかける。途中、豆が顔を出したら少量の水を加えながら煮る。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める
  4. 1時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらふたを半切りにし、弱火にかける。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める。保存容器に汁ごと入れて、豆が顔を出さないようにする
<ワンポイント>
煮て、冷まして、煮て、冷まして…を繰り返し、時間が美味しくしてくれる黒豆煮。 時間を
かけて煮ることで、ツヤツヤの仕上がりに! コクがある甘みを使うので、控えめながら満足
感のある味わいです
豆が水から顔を出してしまうとシワがよりやすいので、時々少しずつ水を加えてください。
一気に水を加えないように注意してください
冷める時間に味がしみこみます。1時間以上経ったらもう一度火にかけても良いですが、朝
昼晩と丸一日かけて煮るとよりしみこみやすいです。余裕があれば、朝昼晩朝昼晩と2日間
かけて煮るとツヤツヤの仕上がりに!

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藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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