2015年11月30日月曜日

世界初!乳酸菌で熟成させたハムとベーコン!!

湘南ぴゅあより、
世界初!
食品添加物不使用の乳酸菌で熟成させたハムとベーコンが誕生!!

【乳酸菌熟成骨付きベーコン】
【乳酸菌熟成ハムブロック】

先日、ポランの収穫祭で初お目見えした商品の販売が始まります!
産学連携で20年の歳月をかけて発見・開発した乳酸菌で熟成したベーコンとハムです

植物性乳酸菌SSK12で熟成させることで
・風味が良くなる
・保存性が高まる
・食品添加物不要で色味がよい
そして何より食べて美味しい!
一般のハムの保存性が4~6週間なのに対して乳酸菌熟成ハムは約3ヶ月と保存性にも優れています
さらに、上の写真でわかるように出来上がったベーコン・ハムは開発者の湘南ぴゅあ・阪上泉さんが一つ一つチェックを行ない、シリアルナンバーを手書きしてお届けします

収穫祭で試食した陸前高田の八木澤商店会長・河野さんからも太鼓判をいただきました!



宅配ではカタログNo.251の別紙チラシで登場します!
お楽しみに

リコピンヌ・トマト

2015年11月24日火曜日

カラフルなカブと大根

POD-KIVA青梅店の店頭に見慣れないカブや大根が並んでいます
真っ黒な皮なのに、切ると真っ白な「ブラック・スパニッシュ」、頭が淡い紫色の「あやめカブ」、見た目はミニチュア大根のような「紅芯大根」は切ると中身は鮮やかな紅色をしています
それぞれ特長がありますが、なにより色鮮やかなので、切るたびに楽しくてどんどん切ってしまいます
熱を通すと色が抜けていくので、色鮮やかさを楽しむならサラダやマリネでいただくのがオススメ

紅芯大根は軽く塩をふって、胡麻ドレッシングで和えたワカメと一緒に盛り付けてみました

「あれっ!?お肉?」と見間違う人も…
苦味や辛みはなく、柔らかくみずみずしいので、
たくさん食べれますよ♪

柚子

2015年11月21日土曜日

壬生菜(みぶな)の白玉ぜんざい

京野菜の壬生菜(みぶな)が、カタログNo.249に新登場です
漬物は見かけますが、関東ではあまりなじみのない野菜なのではないでしょうか
食物繊維が多く、シャキシャキとした食感、さっぱりとした風味が特長です
水菜のように鍋料理に利用するのもオススメですが、今回は甘味に挑戦してみました
はたして、お味は…

1.細かく刻んだ壬生菜に塩をふっておく
2.白玉粉にぬるま湯を加えこねる
3.壬生菜を軽く絞って混ぜ合わせ、団子形にする
4.たっぷりの熱湯で茹で、冷水にとる
5.甘く煮た小豆に団子を入れて完成。今回は【有機小豆の水煮】を使用しました

ぷにぷに感とシャキシャキ感がおもしろい!
壬生菜の鮮やかな緑もちゃんと残っているので、見た目にもきれい
苦味や青臭さもない、さっぱりとした壬生菜ならではの一品になりました

お味噌汁や鍋に入れても良さそうですね

柚子

2015年11月17日火曜日

いちごが色づいてきました


イルミネーション点灯式など、街は徐々にクリスマスの準備が始まっていますね

茨城のPOD要ファームから、ほんのり色づいたイチゴの写真が届きました
みどりから赤へのグラデーションがきれい
クリスマスの頃には真っ赤に色づいたイチゴが食べられそうです

今年は頑張ってケーキ作ろうかなぁ

柚子

2015年11月7日土曜日

ご来場いただいた皆様、ありがとうございました

皆様のお陰をもちまして、11月1日(日)ポランの収穫祭2015を盛況のうちに開催することができました

生産者・製造者の皆さんと直接顔を見てお話できる良い機会、来場された方が熱心に質問する姿があちらこちらで見られ、印象的でした。物を作る側と買う側のそれぞれの思いが交じり合う場になったのではないでしょうか

さて、会場の飾り付けに使った風船ですが、いくつかは体育館の天井まで上ってしまいました。はしごと棒を使って回収すると、拍手が…
柚子