オーガニック! POD 広報部のブログオーガニックこぼれ話: 2022

2022年12月22日木曜日

藤野料理教室にじ×ポラン　コラボレシピ

基本の手作り羊羹

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

あんこ…400g

棒寒天…4g

水…300ml

メープルシロップ…50ml

塩…ひとつまみ

＜あんこの材料＞ …(作りやすい分量)

小豆…200g

昆布…1cm 程度

メープルシロップ…大さじ2

蜂蜜…大さじ2

塩…2g( ふたつまみ)

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

　下準備：ボウルに棒寒天と分量の水を入れ、30分～一晩つけておく。水気をしぼる

片手鍋に浸水させてしぼった棒寒天と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、３分ほど木べらで混ぜる
あんこを加え、木べらで混ぜながら10分程練る
メープルシロップと塩を加えてさらに10分程練る
流し缶に入れて、１時間以上常温で冷やし固め、粗熱が取れたら型から出し、底を上にして一口大に切る

＜あんこの炊き方＞

ボウルに小豆を入れて手で優しく混ぜながら洗い、ザルにあげる。割れた豆や色が変わっている豆は取り除く
土鍋に入れ、昆布とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰して10分くらいしたらアクを取り、水200mlを一気に入れる
再び沸騰して5分くらいしたらアクを取り、水200mlを一気に入れる
再び沸騰したらアクを取り、弱火にしてふたをする
小豆がひたひたになるように時々見ながら、必要な場合は少量の差し水をする。40分ほどたって小豆がつぶれるくらいになったら、メープルシロップを加える
メープルシロップがなじんだら、塩を加えてフタをとり、木べらなどで「のの字」に混ぜながら煮詰める。煮詰まってきたら、最後に蜂蜜を加え、木べらなどで混ぜながら出てきた水気を飛ばす

＜ワンポイント＞

なめらかで満足感のある、優しい甘さの手作り羊羹。粒あんを使えば小豆の食感が楽しめ、こし餡を使えばさらになめらかな食感に。練る時間を長くすれば、しっかりした羊羹に、水分を多めにすれば、水羊羹に仕上がります

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります

2022年12月21日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン　コラボレシピ

基本の伊達巻

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

卵…8 個

白身魚のすり身…200g

白たまり醤油…大さじ1

みりん…大さじ2

蜂蜜…大さじ4

塩…ひとつまみ

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

　下準備：クッキングシート2枚で鬼簾より少し小さめの箱を作る。角４箇所にホチキスを各　

　３箇所ずつしっかり止める。オーブンを180℃に予熱しておく

ボウルに卵、白身魚のすり身、白たまり醤油、みりん、蜂蜜、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ、裏漉しする
クッキングシートで作った箱を天板にのせ、１を入れる
180℃のオーブンで30分焼く。爪楊枝を刺してみて、生地がついてくるようなら３～５分追加で焼く
手前に包丁で２、３本軽く切れ目を入れ、鬼簾でゆるく仮巻きする。10分くらいして粗熱が取れたら、きつく巻きなおす
粗熱が取れるまでそのまま置き、輪切りにする

＜ワンポイント＞

卵とすり身の旨みを生かした、絶品伊達巻。控えめの甘みが素材の味を引き立ててくれます。ふわふわで食べ応えがあり、次々手が伸びて、止まりません。手作りの伊達巻の美味しさを一度知ったら、絶対とりこになるはず！

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2022年12月20日火曜日

藤野料理教室にじ×ポラン　コラボレシピ

松前漬け

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

松前漬けの昆布と切りいか…50g

人参…1 本

みりん…大さじ2

純米酢…大さじ2

醤油…大さじ1

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

人参は千切りにする
ボウルに1と松前漬けの昆布と切りいか、みりん、純米酢、醤油を入れてよく混ぜる
時々混ぜながら30分以上なじませる

＜ワンポイント＞

切って混ぜるだけ！基本調味料で作る松前漬け。甘さ控えめ、ちょっと酸味が効いた、オリジナルの味付けです。ご飯のお供に、お酒のおつまみに、お弁当にもおすすめです

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2022年12月19日月曜日

藤野料理教室にじ×ポラン　コラボレシピ

基本の田作り(ごまめ)

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

田作り… 50g

くるみ…10g

いりごま…小さじ1

メープルシロップ …大さじ2（蜂蜜でも）

醤油…小さじ1

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＜作り方＞

　下準備：オーブンを120℃に予熱しておく

オーブンに田作りを入れて120℃で20分ほど焼く（田作りがポキっと折れるまで時間を追加して焼く）。オーブンがない場合は、フライパンに入れて弱火で15分ほど炒る
片手鍋にメープルシロップと醤油を入れて弱火にかけ、ふつふつしたらくるみといりごまを入れて木べらなどで混ぜる
１を入れ、田作りが折れないように全体を混ぜ、火を止める

＜ワンポイント＞

パリッと食感が楽しめる、田作りの作り方。くるみの風味が楽しく、優しい甘みでもしっかり満足できる一品です。お正月のおせち以外でも、一年中食べたくなる味です

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2022年12月16日金曜日

藤野料理教室にじ×ポラン　コラボレシピ

黒豆煮

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

黒豆 …150g

(A)みりん … 大さじ1

(A)メープルシロップ …大さじ1

(A)醤油 …小さじ1

(B)メープルシロップ …大さじ1

(B)醤油 …小さじ1/2

(C)メープルシロップ …大さじ1

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

　下準備：黒豆はたっぷりの水に一晩浸ける。煮る前にそっと水を切る

鍋に浸水した黒豆とひたひたの水、Aを入れてふたを半切りにし、30分弱火にかける
１時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらBを入れてふたを半切りにし、弱火にかける。途中、豆が顔を出したら少量の水を加えながら煮る。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める
１時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらCを入れてふたを半切りにし、弱火にかける。途中、豆が顔を出したら少量の水を加えながら煮る。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める
１時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらふたを半切りにし、弱火にかける。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める。保存容器に汁ごと入れて、豆が顔を出さないようにする

＜ワンポイント＞

煮て、冷まして、煮て、冷まして…を繰り返し、時間が美味しくしてくれる黒豆煮。時間を

かけて煮ることで、ツヤツヤの仕上がりに！コクがある甘みを使うので、控えめながら満足

感のある味わいです

豆が水から顔を出してしまうとシワがよりやすいので、時々少しずつ水を加えてください。

一気に水を加えないように注意してください

冷める時間に味がしみこみます。１時間以上経ったらもう一度火にかけても良いですが、朝

昼晩と丸一日かけて煮るとよりしみこみやすいです。余裕があれば、朝昼晩朝昼晩と２日間

かけて煮るとツヤツヤの仕上がりに！

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2022年11月28日月曜日

藤野料理教室にじ×ポラン　コラボレシピ

酢蓮

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(作りやすい分量)

蓮根 …1節

赤梅酢 …大さじ2

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＜作り方＞

蓮根は3cmの輪切りにし、穴と穴の間の外側を三角に切り取り、丸みを作って花形にする。5mmの薄切りにする
片手鍋に湯を沸騰させ、(１)を入れて3分ほどゆでる
ザルにあけて水気をさっと切り、熱いうちにボウルに入れて赤梅酢をまぶす
時々混ぜながら、10分以上浸したら出来上がり！

＜ワンポイント＞

シャキシャキ食感でさっぱりいただける、酢蓮。赤梅酢を加えることでほんのりピンク色に色づきますが、熱いうちにまぶすのがコツ。色が染みてきれいに仕上がります。おせち料理にはもちろん、普段の副菜やお弁当の彩りにもおすすめです

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藤野料理教室にじ×ポラン　コラボレシピ

かまぼことたくあんののり巻き

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

炊いたご飯（温かいもの）…2合分

有機純米酢… 大さじ1/2

赤梅酢…大さじ1/2

白かまぼこ…150g

天日干したくあん…70g

平飼鶏卵…2個

塩… ひとつまみ

菜種油 …小さじ１

鰹節…適量

わさび…適量

焼のり…4枚

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＜作り方＞

ご飯に純米酢と赤梅酢を加え、しゃもじで切るようにして混ぜ、粗熱をとる
ボウルに卵と塩を入れて菜箸などでほぐす
フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、温まったら(２)の半量を入れる。端がめくれてきたら裏返してさっと焼く。もう一枚も同じように焼き、粗熱をとっておく
かまぼこは拍子木切りに、卵焼きは1cm幅に切る
たくあんは千切りにし、ボウルに入れて鰹節を混ぜる
のりは表と表を合わせ、裏を軽くあぶっておく
巻きすに(６)を乗せ、(１)の1/4量を広げて(４)と(５)の1/4量とわさびを入れて巻く
食べやすい大きさに切る

＜ワンポイント＞

かまぼこの食べ応え、たくあんのシャキシャキ感、卵焼き、わさびの辛味、それぞれの風味や食感が楽しめる太巻き。食べ応えがあり、大人も子どもも満足できるのり巻きです。塩分が程よいですが、お好みで少しお醤油をつけてください

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2022年9月28日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン　コラボレシピ

手羽元のハニーシークワーサー煮

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

鶏手羽元…6本

玉ねぎ…1個

ミニパプリカ(赤・黄)…各1個

シークワーサー…2個

なたね油…大さじ1

日本酒…50ml

はちみつ…大さじ1

塩…ひとつまみ

うすくち醤油…大さじ1

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＜作り方＞

玉ねぎはくし切りにする。パプリカは千切りにする。シークワーサーは輪切りにする
フライパンになたね油を入れて中弱火にかけ、玉ねぎと手羽元を入れて表面にまんべんなく焼き色をつける
水200ml、日本酒を入れて中火にかけ、沸騰したらはちみつ、塩、うすくち醤油を加え、少しずらしてフタをして10分ほど煮る
ミニパプリカとシークワーサーを加え、水気がなくなるまで5分ほど煮る

＜ワンポイント＞

シークワーサーの酸味と蜂蜜のほのかな甘味を加えた、爽やかな手羽元煮。彩りもきれいで、おもてなしやお弁当にもおすすめです。野菜に鶏の出汁が染み込んで、どんどん手が伸びます

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2022年8月30日火曜日

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海老のココナッツトマトリングイネ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

バナナえび…100g

生姜…１片

玉ねぎ…1個

しめじ…100g

ゆで枝豆…60g

ホールトマト缶…400g

ココナッツミルク…100g

味噌…大さじ3

生リングイネ…240g

塩…小さじ2

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＜作り方＞

生姜は千切りにする。玉ねぎは半分にしてから薄切りにする。しめじは石づきをとって小房に分ける
フライパンに１とホールトマト缶、ココナッツミルクを入れて中火にかける。時々木べらでトマトをつぶしながら鍋底からかき混ぜ、半量まで煮詰める
鍋に１の水を沸騰させて塩を入れ、生リングイネをゆでてザルにあげる
えびとゆで枝豆を加え、味噌を溶き入れる
4に３を入れて、和える

＜ワンポイント＞

ココナッツミルクと生姜、味噌を加えたアジアンな気分のトマトクリームソース。ココナッツオイルの油分があるので、オイル入らずでヘルシーです。コクがありながら重たくないので、暑い日にオススメです

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2022年7月25日月曜日

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枝豆としらすのチーズサラダ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

枝豆…200g

塩…大さじ1

玉ねぎ…1個

塩…小さじ1

マッシュルーム…3個

くるみ…30g

しらす…30g

パルメザンチーズ…大さじ1

ごま油…大さじ1

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＜作り方＞

玉ねぎは半分にしてから薄切りにする。ボウルに入れて塩を加え、よく混ぜる
鍋に500gの水を沸騰させて塩を入れ、枝豆を加えて５分ほど柔らかくなるまで茹でる。ザルにあげて粗熱をとり、さやから出しておく
マッシュルームは薄切りにする。フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、木べらなどでしんなりするまで３分ほど炒め、粗熱をとっておく
くるみは一口大に割る
1に2、３、４、ごま油を入れてよく混ぜる
器によそい、しらすとパルメザンチーズをかける

＜ワンポイント＞

茹でてそのまま食べても美味しい枝豆ですが、たまにはひと手間かけてみませんか？

枝豆やくるみ、玉ねぎなどの歯応えが楽しめる一品。しらすとチーズの塩分が程よく、さっぱりといただけます

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2022年6月10日金曜日

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彩り野菜たっぷり！クリームチーズのオープンオムレツ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

卵…4個

興農ロースハムスライス…2枚

じゃが芋…小1個

人参…2cm分

エリンギ…1本

いんげん…4本

ミニトマト…4個

クリームチーズ…大さじ２

オリーブオイル…大さじ２

塩…ひとつまみ大さじ1

白たまり…大さじ1

はちみつ…大さじ1

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＜作り方＞

ロースハムとミニトマトは一口大に、じゃが芋・人参・エリンギは小さめの角切りに、いんげんは小口切りにする
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火に熱し、じゃが芋、人参、エリンギ、いんげんを入れて、塩をふって木べらなどで5分ほど炒める
じゃが芋が柔らかくなったらミニトマトを加え、油がまわったら粗熱をとる
ボウルに卵を割り入れ、クリームチーズと白たまり、はちみつを加えて泡立て器で100回ほど混ぜる。３を入れる
キッチンペーパーなどでよく拭いたフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中弱火にかけ、５を入れて菜箸で混ぜる。半熟になったらふたをし、８〜10分ほど火が通るまで焼く

＜ワンポイント＞

彩り野菜がたっぷり入ったオープンオムレツ。卵を泡立て器でよく混ぜることで、ふんわり膨らみます。クリームチーズのコクに白たまりとはちみつの風味が加わり、幸せな仕上がりです

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2022年5月17日火曜日

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牛肉玉ねぎ炒め　おろし添え

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

里山牛切落し…200g

玉ねぎ…1個

サニーレタス…2枚分

なたねサラダ油…大さじ1

塩…ひとつまみ少々

胡椒…少々

醤油…大さじ1

＜トッピング用＞

大根…2cm分

醤油…小さじ１

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＜作り方＞

玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切りに、サニーレタスは手で一口大にちぎる。大根はすりおろす
フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、塩を入れて木べらなどで炒める。油がまわったら里山牛切落しを加え、色が変わるまで5分ほど炒める
胡椒と鍋肌から醤油大さじ1を加え、木べらなどで全体にまわるように炒める
器にレタスを敷いて3をよそい、大根おろしをのせたところに醤油を小さじ1かける

＜ワンポイント＞

赤みの多い里山牛をさらにさっぱりといただく一品。シンプルで、素材の持ち味を最大限に活かせます。夏大根は煮物にするよりも、すりおろして辛み大根のように使うのがおすすめです。お好みで仕上げにレモン汁をかけると、さらにさっぱりといただけます

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ホタテと彩り野菜の香草パン粉焼き

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

刺身用むきホタテ…4個

玉ねぎ…1個

エリンギ…2本

ミニトマト…8個

オリーブオイル…大さじ1

塩…少々

イタリアンパセリ…5g

(A)にんにく(すりおろし)…一片

(A)オリーブオイル…大さじ1

(A)塩…ひとつまみ

(A)天然酵母パン粉…大さじ2

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＜作り方＞

玉ねぎはくし切りに、エリンギは一口大に切る
イタリアンパセリは粗みじん切りにする
フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、エリンギ、塩を入れて木べらなどで炒める
油がまわったらホタテを加え、火が通るまで5分ほど炒める
ボウルに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとAを入れてよく混ぜる
耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、２、トマト、3を入れる
200℃に予熱したオーブンで7分焼く

＜ワンポイント＞

200℃に予熱したオーブンで7分焼く

エスカルゴバターを思わせる、香り高い一品。お皿全体でホタテの旨みが感じられます。トマトの赤、イタリアンパセリの緑、エリンギの茶色など、目でも楽しんでいただけます

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2022年5月11日水曜日

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ヨーグルトサラダ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

平飼鶏卵…2個

ブロッコリー…1房（500g）

きゅうり…1本（100g）

塩…ひとつまみ

かに風味かまぼこ…3本

ヨーグルト…100g

有機レーズン…30g

オリーブオイル…大さじ1

やさか有機白みそ…大さじ1

にんにく（すりおろし）…1片

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＜作り方＞

ヨーグルトにレーズンをつけて半日以上置いておく
鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にし、卵を時々転がす。沸騰したら弱火にして12分ゆで、冷水につけておく。殻をむいて縦４等分にする
ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩（分量外）を入れて柔らかくなるまで２、３分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる
きゅうりは角切りにしてボウルに入れ、塩を入れて混ぜて置いておく。水分が出てきたら拭き取っておく
かに風味かまぼこは手でさいておく
1にオリーブオイル、白みそ、にんにく（すりおろし）を入れてよく混ぜる
器にブロッコリー、きゅうり、かに風味かまぼこをよそい、卵をのせ6をかける

＜ワンポイント＞

ヨーグルトを使った自家製ドレッシング。レーズンが程よく水分を吸ってくれるので、濃厚な仕上がりになります。にんにくの香りが効いた、爽やかながらパンチのあるドレッシングは、ゆで野菜や生野菜、ゆでたお肉やシーフードなど、万能に使えます

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2022年5月4日水曜日

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保美豚の角煮

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

保美豚バラブロック…300g
平飼鶏卵…2個
有機生姜…1かけ
日本酒…大さじ3
菜種油…大さじ1
有機三州味醂…大さじ3
天然醸造醤油…大さじ3

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

豚バラブロックは３〜４cmに切る。生姜は薄切りにする
鍋を中弱火に熱し、油の多い部分を下にして１を入れて、両面に軽く焼き目をつける
かぶるくらいの水を入れて中火にし、落しぶたをして30分ゆでて、そのまま30分置いておく
別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら中弱火にして10分ゆで、冷水にとって皮をむく
3の鍋の湯を捨て、鍋に豚バラ肉と4、生姜を、ひたひたの水を入れて中弱火にかけ、日本酒、味醂を加えて落としぶたをする
醤油を加え、15分ほど煮たら一旦火を止めて15分ほど冷ます
再び中弱火にかけ、時々かえしながら煮切る

＜ワンポイント＞

さっぱりしながらコクのある、豚角煮。焼きつけることでお肉の旨みを閉じ込め、冷ます時間をかけることで、柔らかく仕上がり、味がこっくり染み込みます。ゆでて冷ました鍋の油は、ラードとして使えますよ

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