2022年5月17日火曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 牛肉玉ねぎ炒め おろし添え

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(2人分)
    里山牛切落し…200g
    玉ねぎ…1個
    サニーレタス…2枚分
    なたねサラダ油…大さじ1
    塩…ひとつまみ少々
    胡椒…少々
    醤油…大さじ1

    <トッピング用>
    大根…2cm分
    醤油…小さじ1
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<作り方>
  1. 玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切りに、サニーレタスは手で一口大にちぎる。大根はすりおろす
  2. フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、塩を入れて木べらなどで炒める。油がまわったら里山牛切落しを加え、色が変わるまで5分ほど炒める
  3. 胡椒と鍋肌から醤油大さじ1を加え、木べらなどで全体にまわるように炒める
  4. 器にレタスを敷いて3をよそい、大根おろしをのせたところに醤油を小さじ1かける
<ワンポイント>
赤みの多い里山牛をさらにさっぱりといただく一品。シンプルで、素材の持ち味を最大限に活かせます。夏大根は煮物にするよりも、すりおろして辛み大根のように使うのがおすすめです。お好みで仕上げにレモン汁をかけると、さらにさっぱりといただけます

[ビオ野菜と乾物 藤野料理教室にじ]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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[越野美樹のレシピルーム]
fujinoniji

[越野美樹さんプロフィール]
藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家
メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」
ポラン広場の宅配会員でもあります

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 ホタテと彩り野菜の香草パン粉焼き

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ




<材料> …(2人分)
    刺身用むきホタテ…4個
    玉ねぎ…1個
    エリンギ…2本
    ミニトマト…8個
    オリーブオイル…大さじ1
    塩…少々
    イタリアンパセリ…5g
    (A)にんにく(すりおろし)…一片
    (A)オリーブオイル…大さじ1
    (A)塩…ひとつまみ
    (A)天然酵母パン粉…大さじ2
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<作り方>
  1. 玉ねぎはくし切りに、エリンギは一口大に切る
    イタリアンパセリは粗みじん切りにする
  2. フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、エリンギ、塩を入れて木べらなどで炒める
    油がまわったらホタテを加え、火が通るまで5分ほど炒める
  3. ボウルに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとAを入れてよく混ぜる
  4. 耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、2、トマト、3を入れる
  5. 200℃に予熱したオーブンで7分焼く
<ワンポイント>
200℃に予熱したオーブンで7分焼く
エスカルゴバターを思わせる、香り高い一品。お皿全体でホタテの旨みが感じられます。トマトの赤、イタリアンパセリの緑、エリンギの茶色など、目でも楽しんでいただけます

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2022年5月11日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

ヨーグルトサラダ

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(4人分)
    平飼鶏卵…2個
    ブロッコリー…1房(500g)
    きゅうり…1本(100g)
    塩…ひとつまみ
    かに風味かまぼこ…3本
    ヨーグルト…100g
    有機レーズン…30g
    オリーブオイル…大さじ1
    やさか有機白みそ…大さじ1
    にんにく(すりおろし)…1片
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<作り方>
  1. ヨーグルトにレーズンをつけて半日以上置いておく
  2. 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にし、卵を時々転がす。沸騰したら弱火にして12分ゆで、冷水につけておく。殻をむいて縦4等分にする
  3. ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩(分量外)を入れて柔らかくなるまで2、3分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる
  4. きゅうりは角切りにしてボウルに入れ、塩を入れて混ぜて置いておく。水分が出てきたら拭き取っておく
  5. かに風味かまぼこは手でさいておく
  6. 1にオリーブオイル、白みそ、にんにく(すりおろし)を入れてよく混ぜる
  7. 器にブロッコリー、きゅうり、かに風味かまぼこをよそい、卵をのせ6をかける
<ワンポイント>
ヨーグルトを使った自家製ドレッシング。レーズンが程よく水分を吸ってくれるので、濃厚な仕上がりになります。にんにくの香りが効いた、爽やかながらパンチのあるドレッシングは、ゆで野菜や生野菜、ゆでたお肉やシーフードなど、万能に使えます

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2022年5月4日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 保美豚の角煮

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(2人分)
    保美豚バラブロック…300g
    平飼鶏卵…2個
    有機生姜…1かけ
    日本酒…大さじ3
    菜種油…大さじ1
    有機三州味醂…大さじ3
    天然醸造醤油…大さじ3
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<作り方>
  1. 豚バラブロックは3〜4cmに切る。生姜は薄切りにする
  2. 鍋を中弱火に熱し、油の多い部分を下にして1を入れて、両面に軽く焼き目をつける
  3. かぶるくらいの水を入れて中火にし、落しぶたをして30分ゆでて、そのまま30分置いておく
  4. 別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら中弱火にして10分ゆで、冷水にとって皮をむく
  5. 3の鍋の湯を捨て、鍋に豚バラ肉と4、生姜を、ひたひたの水を入れて中弱火にかけ、日本酒、味醂を加えて落としぶたをする
  6. 醤油を加え、15分ほど煮たら一旦火を止めて15分ほど冷ます
  7. 再び中弱火にかけ、時々かえしながら煮切る
<ワンポイント>
さっぱりしながらコクのある、豚角煮。焼きつけることでお肉の旨みを閉じ込め、冷ます時間をかけることで、柔らかく仕上がり、味がこっくり染み込みます。ゆでて冷ました鍋の油は、ラードとして使えますよ

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2021年12月1日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

合挽き肉の味噌コロッケ

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(4人分)
    じゃが芋…5個
    人参…1/4本
    合挽肉…50g
    玉ねぎ…1/2個
    菜種油…大さじ1
    塩…ひとつまみ
    合わせ味噌…大さじ1
    ポラーノの薄力粉…適量
    天然酵母パン粉…適量
    菜種油…適量
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<作り方>
  1. じゃが芋は皮つきのまま1/8に切り、人参は縦1/4半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする
  2. 鍋底から2cmほど水を入れた鍋にじゃが芋と人参を入れ、中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にし、じゃが芋に竹串を刺してすーっと通るまで10分ほど火にかける
  3. フライパンを弱火に熱して菜種油大さじ1を入れ、玉ねぎと塩を入れて透明になるまで5分ほど炒める。合挽き肉を加え、色が変わるまで5分ほど炒める
  4. 2.が蒸しあがったらじゃが芋の皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。人参はいちょう切りにしてボウルに入れる
  5. 4.に3と味噌を加え、よく混ぜて小判型に丸める
  6. ボウルに薄力粉、薄力粉を同量の水で溶いたバッター液、パン粉をそれぞれに入れ、5.を薄力粉、バッター液、パン粉の順につける
  7. 揚げ鍋に菜種油を適量入れて180℃に熱し、6.を狐色になるまでからりと揚げる

<ワンポイント>
定番のコロッケをみそ風味に仕上げました
コクがあり、じゃが芋や素材の味が引き立ちます
衣には卵を使わず薄力粉を使っているので、揚げ物の量の調節もしやすいです
揚げたてはもちろん、何もかけなくても美味しく食べられるので、お弁当にもおすすめです


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2021年11月17日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

ノンシュガーで作る ヘルシーすき焼き

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(2人分)
    里山牛切落し…200g
    (里山牛すき焼き用スライス…180g)
    木綿豆腐…1丁
    星六の国産原料車麩…6枚
    白菜…5枚(300g)
    長ねぎ…1本
    ごぼう…100g
    しらたき…230g
    原木生椎茸…4枚
    有機三州味醂…100ml
    天然醸造醤油…100ml
    平飼鶏卵…2個
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<作り方>
  1. しらたきはさっとゆで、粗熱が取れたら巻く。車麩はぬるま湯につけて戻す
  2. 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、ごぼうは千切りにする。豆腐は1/6に切る。椎茸は石づきを切落す
  3. 1と2、里山牛切落しを鍋に入れ、味醂と醤油を加えて中強火にかける
  4. 椎茸やごぼうに火が入ったら出来上がり。器に卵を割り入れて溶き、つけながら食べてください

<ワンポイント>
材料を炒めずに、本味醂と醤油のさっぱりした割下で煮る、すき焼き風鍋
これでもかというほどたっぷり野菜を入れ、ヘルシーな味わいですが、しっかりと味が染みて、ご飯が進みます


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2021年10月25日月曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

ポラーノの鶏ガラスープを使ったワンタン

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(作りやすい分量)
    餃子の皮…10枚
    保美豚挽肉…50g
    長ねぎ(みじん切り)…10cm分
    生姜(みじん切り)…1片
    人参…1/2本
    小松菜…50g
    エリンギ…1個
    鶏ガラスープ…340g
    水…300ml
    平飼鶏卵…1個
    ポラーノの料理酒…大さじ1
    三河白たまり醤油…大さじ2
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<作り方>
  1. 人参とエリンギは縦半分に切ってから斜め切りに、小松菜は小口切りにする
  2. ボウルに保美豚挽肉を入れてよく混ぜ、長ねぎ、生姜を入れてさらに混ぜる
  3. 餃子の皮で2.を包む
  4. 鍋に鶏ガラスープと水を入れ、中火にかける
  5. 人参、エリンギを入れて沸騰したら小松菜と3.、ポラーノの料理酒、三河 白たまり醤油を加える
  6. ボウルに平飼鶏卵を割り入れ、菜箸でほぐしてから少しずつ鍋に入れる

<ワンポイント>
顆粒ではなく、コトコトと出汁をとった鶏ガラスープのストレートな味わいを味わえるワンタンスープ
無添加出汁だから、本格中華の味わいを楽しみながら、安心してスープを飲み干せます
鶏ガラスープは、鍋物や野菜スープ、ラーメンなどに使うイメージが大きいと思いますが、にゅう麺、雑炊、リゾット、炊き込みご飯、出汁茶漬け、あんかけチャーハン、煮物、和え物、炒め煮、ポトフ、カレー、シチュー、パスタなど、和洋中いろいろな料理に使えます
しみじみ美味しい出汁を、いろいろな料理にどうぞ!


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