鮭のみそ豆乳クリームシチュー

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「基本調味料のさ・し・す・せ・そ」レシピ

＜材料＞ 

    鮭…2切

    玉ねぎ…1個

    人参…1/2本

    じゃが芋…2個
    オリーブオイル…大さじ1

    豆乳…200ml

    酒…大さじ1枚

    味噌…大さじ2

    片栗粉…大さじ1

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

1. 玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。人参は乱切り。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらしてザルにあげる
2. 鍋を中火に熱してオリーブオイルを入れ、1.を加えて炒める
3. 水400ml(分量外)を入れて沸騰したら、鮭と酒を加える
4. 人10分ほどしてじゃが芋が柔らかくなったら、弱火にして味噌と豆乳を加えるる
5. 同量の水で溶いた片栗粉を鍋肌から加えて、木べらなどで混ぜたら出来上がり

＜ワンポイント＞

コンソメなどを加えなくても、滋味深い出汁を感じるシチュー。味噌と豆乳を加えることで甘みが引き出されます。鮭を丸ごと加えましたが、お好みで一口大に切っても美味しくいただけます

[ビオ野菜と乾物　fujinoniji]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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[越野美樹さんプロフィール]

fujinoniji主催。調理師、料理研究家

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります

すき焼き風うどん

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「基本調味料のさ・し・す・せ・そ」レシピ

＜材料＞ 

    牛切り落とし肉…200g

    卵…2個

    冷凍ゆでうどん…2玉

    玉ねぎ…1/2個
    人参…1/4本

    長ねぎ…1本

    椎茸…2枚

    ごま油…大さじ1

    ★酒…大さじ1

    ★みりん…大さじ1

    ★醤油…大さじ2

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＜作り方＞

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。人参は5mmのイチョウ切り、ねぎは斜め切り、椎茸は薄切りにする
2. 鍋を中火に熱してごま油を入れ、1を入れて炒める。温まったら牛切り落しを加えて炒める
3. 肉の表面が焼けたら、水100ml(分量外)と★を加えて煮る
4. 人参が柔らかくなったら冷凍ゆでうどんを加える
5. うどんが煮えたら器に盛り、卵を割り入れ出来上がり

＜ワンポイント＞

醤油の美味しさをストレートに味わえる、すき焼き風うどん。ごま油で炒めてからひたひたの汁で煮ることで、お肉の旨みが広がります。お好みで工程4.で鍋に卵を加え、火を入れても美味しくいただけます

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藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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fujinoniji×ポラン コラボレシピ

鶏手羽元の黒酢煮

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「基本調味料のさ・し・す・せ・そ」レシピ

＜材料＞ 

    鶏手羽元…4本

    大根…1/4本

    生姜…1片

    卵…2個

    酒…大さじ1

    みりん…大さじ1

    黒酢…大さじ2

    醤油…大さじ2

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

1. 大根は乱切りに、生姜は薄切りにする
2. 鍋に1と水400ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら強めの弱火にして10分ゆでる。アクをとって裏返し、さらに10分ゆで、湯からとりだし粗熱をとる
3. 別の鍋に卵と100mlの水(分量外)を入れてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮る。火を止めて5分蒸らして冷水に取り、殻をむく
4. 2に3とみりん、黒酢、醤油を入れて汁気が少なくなるまで煮る

＜ワンポイント＞

黒酢を加えることでさっぱりといただけます。時間をかけてコトコト煮るので鶏がやわらかくてほろほろ!軟骨までしっかりいただくことができます

[ビオ野菜と乾物　fujinoniji]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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fujinoniji×ポラン コラボレシピ

塩ほうとう

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「基本調味料のさ・し・す・せ・そ」レシピ

＜材料＞ 

    季穂長ほうとう…240g

    梅山豚切り落し…100g

    玉ねぎ…1/2個

    人参…1/4本

    ごぼう…10cm分

    南瓜…1/8個

    洗糖…大さじ2

    小松菜…1株

    ほぐしぶなしめじ…30g

    酒…大さじ1

    塩…小さじ1

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＜作り方＞

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。人参とごぼうはななめ切りにする。南瓜と小松菜は一口大に切る
2. 鍋に水1リットルと玉ねぎ、人参、ごぼう、ほぐしぶなしめじを入れて中火にかける。沸騰したら南瓜と梅山豚切り落し、酒を入れる
3. 10分位して南瓜に火が通ったら季穂長ほうとうと小松菜を入れる
4. 5分ほどしたら塩を入れ、ほうとうが煮えたら火を止める

＜ワンポイント＞

肉やたっぷり野菜の旨みが効いているので、だしいらず！塩のまろやかな味が生きた、さっぱりとしたほうとうです。良く知られている味噌味とはひと味違った、シンプルですっきりとした味わいが楽しめます

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 よだれ鶏

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「基本調味料のさ・し・す・せ・そ」レシピ

＜材料＞ 

    鶏もも肉…1枚

    キャベツ…2枚

    料理酒…大さじ1

    長ねぎの青い部分…1本分

    生姜の皮…1片分

    長ねぎ…1本

＜★＞ 

    洗糖…大さじ2

    醤油…大さじ1

    みりん…大さじ1

    酢…大さじ1

    ごま油…小さじ1

    にんにくすりおろし…1片分

    生姜のすりおろし…1片分

    すりごま…小さじ1

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＜作り方＞

1. 鍋に鶏もも肉と長ねぎの青い部分、生姜の皮、酒とかぶるくらいの水を入れてフタをし、中火にかける
2. 沸騰したら強めの弱火にして5分ゆでる。裏返してさらに5分ゆで、粗熱がとれるまでそのまま置いておく
3. キャベツはざく切り、長ねぎはみじん切りに
4. 別の鍋に湯を沸かし、キャベツを入れてサッとゆでる。粗熱が取れたら水気をしぼる
5. ボウルに長ねぎのみじん切りと★を入れてよく混ぜる
6. 2.を1cm幅に切る
7. 皿に4.と6.を盛り、5.をかけて出来上がり

＜ワンポイント＞

鶏もも肉に、甘酢タレがよく合う一品。ゆでた後にそのまま置いておく事で、しっとり食感に！香味野菜がきいたタレを添えることで、キャベツにもどんどん手が伸びます

[ビオ野菜と乾物　fujinoniji]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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fujinoniji×ポラン コラボレシピ

 モッツァレラチーズと洋梨のカプレーゼ

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「か・き・く・け・こ・や・ま・に・さ・ち」レシピ

＜材料＞ 

    モッツァレラチーズ…1個

    洋梨…1個

    ハーブソルト…1つまみ

    オリーブオイル…大さじ1

    百花はちみつ…大さじ1/2

    レモン果汁…大さじ1/2

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

1. モッツァレラチーズは薄切りにする。洋梨は4等分にしてから1cm幅に切り、ボウルに入れる
2. オリーブオイル、百花はちみつ、レモン果汁を加えてよく混ぜる
3. 皿に2.とモッツァレラチーズを交互に盛り、ハーブソルトをかけて出来上がり

＜ワンポイント＞

モッツァレラチーズと洋梨の、イタリア風おかず。はちみつ、レモン汁、オリーブオイルの甘み、酸味、コクが良く合います。おもてなしの前菜にも最適！ パパっと手軽に作れて、おしゃれに仕上がる一品です

＜「か・き・く・け・こ・や・ま・に・さ・ち」レシピとは＞

『まごわやさしい』を基本として、さらにタンパク質を意識すべき食材として「かきくけこやまにさち」だと提唱されているそうです
これらを取り入れることで健康的な食生活を送ることができ、50代以降で大切な年齢を重ねても元気に動ける身体を手に入れるために必要な筋肉を維持するといわれています

か:【海藻類】わかめ、昆布、ひじき、もずく等の海藻類

き:【きのこ類】椎茸をはじめとしたきのこ類。低カロリーでヘルシー

く:【くだもの】くだもの全般

け:【鶏卵】鶏の卵

こ:【穀物】穀類や芋類

や:【野菜】緑黄色野菜、淡色野菜、根菜など

ま:【豆類】大豆、小豆、味噌、豆腐、高野豆腐など

に:【肉類】鳥ムネ肉を筆頭に、豚、牛などの肉類

さ:【魚類】DHAやEPA等、良質な脂質やタンパク質が含まれている青魚は特にオススメ

ち:【乳製品】チーズなどの乳製品

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藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

  塩麹サバの甘酢あんかけ

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「か・き・く・け・こ・や・ま・に・さ・ち」レシピ

＜材料＞ 

    サバ塩こうじ漬…2切

    玉ねぎ…1/2個

    人参…1/2本

    片栗粉…大さじ2

    ごま油…大さじ1

    百花はちみつ…大さじ1

    純米酢…大さじ1

    醤油…小さじ1

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＜作り方＞

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。人参は千切りに
2. サバ塩こうじ漬に片栗粉をまんべんなくまぶす
3. フライパンを弱火に熱してごま油を入れ、1と2を加えてフタをする
4. サバ塩こうじ漬の表面の色が変わったら裏返し、玉ねぎと人参も上下を返す
5. 百花はちみつ、米酢、醤油を加え、サバ塩こうじ漬を取り出して皿に盛る
6. 全体になじんだら、玉ねぎと人参をのせできあがり

＜ワンポイント＞

ワンパンで作る、サバの甘酢あんかけ。片栗粉をまぶしたサバのたっぷりの旨みが野菜に移り、味わい豊かです。純米酢を加えることでさっぱりいただけ、はちみつの優しい甘みがまろやかです

＜「か・き・く・け・こ・や・ま・に・さ・ち」レシピとは＞

『まごわやさしい』を基本として、さらにタンパク質を意識すべき食材として「かきくけこやまにさち」だと提唱されているそうです
これらを取り入れることで健康的な食生活を送ることができ、50代以降で大切な年齢を重ねても元気に動ける身体を手に入れるために必要な筋肉を維持するといわれています

か:【海藻類】わかめ、昆布、ひじき、もずく等の海藻類

き:【きのこ類】椎茸をはじめとしたきのこ類。低カロリーでヘルシー

く:【くだもの】くだもの全般

け:【鶏卵】鶏の卵

こ:【穀物】穀類や芋類

や:【野菜】緑黄色野菜、淡色野菜、根菜など

ま:【豆類】大豆、小豆、味噌、豆腐、高野豆腐など

に:【肉類】鳥ムネ肉を筆頭に、豚、牛などの肉類

さ:【魚類】DHAやEPA等、良質な脂質やタンパク質が含まれている青魚は特にオススメ

ち:【乳製品】チーズなどの乳製品

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藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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