鶏手羽元の黒酢煮
ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「基本調味料のさ・し・す・せ・そ」レシピ
＜材料＞
鶏手羽元…4本
大根…1/4本
生姜…1片
卵…2個
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
黒酢…大さじ2
醤油…大さじ2
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＜作り方＞
- 大根は乱切りに、生姜は薄切りにする
- 鍋に1と水400ml(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら強めの弱火にして10分ゆでる。アクをとって裏返し、さらに10分ゆで、湯からとりだし粗熱をとる
- 別の鍋に卵と100mlの水(分量外)を入れてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮る。火を止めて5分蒸らして冷水に取り、殻をむく
- 2に3とみりん、黒酢、醤油を入れて汁気が少なくなるまで煮る
＜ワンポイント＞
黒酢を加えることでさっぱりといただけます。時間をかけてコトコト煮るので鶏がやわらかくてほろほろ!軟骨までしっかりいただくことができます
[ビオ野菜と乾物 fujinoniji]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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fujinoniji主催。調理師、料理研究家
メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」
ポラン広場の宅配会員でもあります
