2022年5月17日火曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 牛肉玉ねぎ炒め おろし添え

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ



<材料> …(2人分)
    里山牛切落し…200g
    玉ねぎ…1個
    サニーレタス…2枚分
    なたねサラダ油…大さじ1
    塩…ひとつまみ少々
    胡椒…少々
    醤油…大さじ1

    <トッピング用>
    大根…2cm分
    醤油…小さじ1
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<作り方>
  1. 玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切りに、サニーレタスは手で一口大にちぎる。大根はすりおろす
  2. フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、塩を入れて木べらなどで炒める。油がまわったら里山牛切落しを加え、色が変わるまで5分ほど炒める
  3. 胡椒と鍋肌から醤油大さじ1を加え、木べらなどで全体にまわるように炒める
  4. 器にレタスを敷いて3をよそい、大根おろしをのせたところに醤油を小さじ1かける
<ワンポイント>
赤みの多い里山牛をさらにさっぱりといただく一品。シンプルで、素材の持ち味を最大限に活かせます。夏大根は煮物にするよりも、すりおろして辛み大根のように使うのがおすすめです。お好みで仕上げにレモン汁をかけると、さらにさっぱりといただけます

[ビオ野菜と乾物 藤野料理教室にじ]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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[越野美樹のレシピルーム]
fujinoniji

[越野美樹さんプロフィール]
藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家
メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」
ポラン広場の宅配会員でもあります

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 ホタテと彩り野菜の香草パン粉焼き

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ




<材料> …(2人分)
    刺身用むきホタテ…4個
    玉ねぎ…1個
    エリンギ…2本
    ミニトマト…8個
    オリーブオイル…大さじ1
    塩…少々
    イタリアンパセリ…5g
    (A)にんにく(すりおろし)…一片
    (A)オリーブオイル…大さじ1
    (A)塩…ひとつまみ
    (A)天然酵母パン粉…大さじ2
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<作り方>
  1. 玉ねぎはくし切りに、エリンギは一口大に切る
    イタリアンパセリは粗みじん切りにする
  2. フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、エリンギ、塩を入れて木べらなどで炒める
    油がまわったらホタテを加え、火が通るまで5分ほど炒める
  3. ボウルに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとAを入れてよく混ぜる
  4. 耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、2、トマト、3を入れる
  5. 200℃に予熱したオーブンで7分焼く
<ワンポイント>
200℃に予熱したオーブンで7分焼く
エスカルゴバターを思わせる、香り高い一品。お皿全体でホタテの旨みが感じられます。トマトの赤、イタリアンパセリの緑、エリンギの茶色など、目でも楽しんでいただけます

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2022年5月11日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

ヨーグルトサラダ

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(4人分)
    平飼鶏卵…2個
    ブロッコリー…1房(500g)
    きゅうり…1本(100g)
    塩…ひとつまみ
    かに風味かまぼこ…3本
    ヨーグルト…100g
    有機レーズン…30g
    オリーブオイル…大さじ1
    やさか有機白みそ…大さじ1
    にんにく(すりおろし)…1片
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<作り方>
  1. ヨーグルトにレーズンをつけて半日以上置いておく
  2. 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にし、卵を時々転がす。沸騰したら弱火にして12分ゆで、冷水につけておく。殻をむいて縦4等分にする
  3. ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩(分量外)を入れて柔らかくなるまで2、3分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる
  4. きゅうりは角切りにしてボウルに入れ、塩を入れて混ぜて置いておく。水分が出てきたら拭き取っておく
  5. かに風味かまぼこは手でさいておく
  6. 1にオリーブオイル、白みそ、にんにく(すりおろし)を入れてよく混ぜる
  7. 器にブロッコリー、きゅうり、かに風味かまぼこをよそい、卵をのせ6をかける
<ワンポイント>
ヨーグルトを使った自家製ドレッシング。レーズンが程よく水分を吸ってくれるので、濃厚な仕上がりになります。にんにくの香りが効いた、爽やかながらパンチのあるドレッシングは、ゆで野菜や生野菜、ゆでたお肉やシーフードなど、万能に使えます

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2022年5月4日水曜日

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 保美豚の角煮

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ


<材料> …(2人分)
    保美豚バラブロック…300g
    平飼鶏卵…2個
    有機生姜…1かけ
    日本酒…大さじ3
    菜種油…大さじ1
    有機三州味醂…大さじ3
    天然醸造醤油…大さじ3
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<作り方>
  1. 豚バラブロックは3〜4cmに切る。生姜は薄切りにする
  2. 鍋を中弱火に熱し、油の多い部分を下にして1を入れて、両面に軽く焼き目をつける
  3. かぶるくらいの水を入れて中火にし、落しぶたをして30分ゆでて、そのまま30分置いておく
  4. 別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら中弱火にして10分ゆで、冷水にとって皮をむく
  5. 3の鍋の湯を捨て、鍋に豚バラ肉と4、生姜を、ひたひたの水を入れて中弱火にかけ、日本酒、味醂を加えて落としぶたをする
  6. 醤油を加え、15分ほど煮たら一旦火を止めて15分ほど冷ます
  7. 再び中弱火にかけ、時々かえしながら煮切る
<ワンポイント>
さっぱりしながらコクのある、豚角煮。焼きつけることでお肉の旨みを閉じ込め、冷ます時間をかけることで、柔らかく仕上がり、味がこっくり染み込みます。ゆでて冷ました鍋の油は、ラードとして使えますよ

[ビオ野菜と乾物 藤野料理教室にじ]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
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