藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

紅鮭の粕汁

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(作りやすい分量)

    紅鮭切身…2切
    ごぼう…1/4本
    大根…100g
    人参…1本

    玉ねぎ…1個
    ほぐしぶなしめじ…50g
    油揚げ…1枚
    一穂のこんにゃく…1枚
    木槽搾り純米酒かす…大さじ2

    ポラーノの麦味噌…大さじ3

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＜作り方＞

1. 鍋に1リットルの水を入れ、中火にかける
2. ごぼうは斜め切りに、大根と人参は5mmのいちょう切りに、玉ねぎはくし切りに、ほぐしぶなしめじは石突を取り、油揚げ、一穂のこんにゃくは横半分に切ってから短冊切りにし、それぞれ切った順に鍋にいれていく
3. 1/4に切った紅鮭と木槽絞り純米酒かすを加え、沸騰したら弱火にしてフタをし、15分ほど煮る
4. 火を止めて、ポラーノの麦味噌を溶かし入れる

＜ワンポイント＞

紅鮭と野菜の出汁、酒かすのコクで、出汁いらずの汁物
酒かすを煮込むことでアルコールが飛び、家族みんなが食べやすい仕上がりになります
お椀によそってから、お好みで七味やすりおろし生姜、刻みねぎなどを加えても美味しくいただけます

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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[越野美樹のレシピルーム]

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[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります