藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

魚醤deまぐろの漬け丼

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

    まぐろの刺身…16切
    あんちょびーの(魚醤)…大さじ2
    長芋…50g
    ブロッコリーの新芽…適量
    わさび…適量

    国産すりごま(白)…小さじ1/2

    かために炊いたご飯…1合分

    ポラーノの有機純米酢…大さじ1/2

    赤梅酢…大さじ1/2

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

1. お皿にまぐろの刺身を並べてあんちょびーのを上からかけ、冷蔵庫で30分以上つけておく。途中裏返す
2. ご飯が炊き上がったら温かいうちに米酢と梅酢を加え、しゃもじで縦に切るように混ぜておく
3. ブロッコリーの新芽は根を切り落とし、山芋はすりおろす
4. どんぶりに2.の半量を入れて1をのせ、国産すりごま、ブロッコリーの新芽、すりおろした長芋、わさびをのせる。お好みであんちょびーの(魚醤油)を上からかける

＜ワンポイント＞

国産の魚醤の旨味を生かした、シンプルなどんぶり。さっぱりしながら濃厚な味わいの醤油なので、他の調味料を加えず魚醤だけで漬け込みました。まぐろの臭みが中和され、お魚の旨みも倍増して、一石二鳥。あんちょびーのは素材をより美味しくいただける魚醤です
あんちょびーのは、クセがなくて食べやすい魚醤。魚醤といえば東南アジアのお料理や、東北の鍋料理が頭に浮かびますが、あんちょびーのなら、肉料理、魚料理、卵料理、野菜料理…和・洋・中どんなお料理にも普通のお醤油と同じように使えます。まぐろの漬け丼の他にも、煮魚、ハンバーグ、卵焼きや、自家製ドレッシングなどにもよく合います。旨みとコクを引き出してくれる魚醤、普段のお料理に使うことをどんどんチャレンジしてみてください

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

藤野料理教室にじ　/　Facebook

[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります