西村さんの生姜で自家製紅生姜

先日、りんごさんもブログに書いていましたが、高知の西村さんから生姜をいただき、スタッフみんなで分けました！西村さん、ありがとうございます

去年梅干を漬けたときの梅酢がまだ残っていたのでちょうど良かった。りんごさんはジンジャーシロップを作ると言っていましたが、私は紅生姜を作りました！
作ったと言っても簡単すぎるのですが・・・

材料は生姜と梅酢のみ。スライスした生姜を梅酢に浸してあとは待つだけ。数日置いて生姜が紅色になって味がなじんだらできあがり。食べるときに梅酢から引き上げて千切りなどにして使います

左：西村さんの生姜で紅生姜を仕込み中♪

右：年末に漬けた紅生姜

残りは３cmぐらいの大きさに切って、皮ごと冷凍保存
摩り下ろし生姜が欲しいときに、冷凍庫から出してそのまま摩り下ろして使います。昔は摩り下ろして板状にしてから冷凍保存していたのですが、こっちのほうが断然楽ちん。とっても便利で、チューブより美味しいのでたくさん生姜が手に入ったときにおすすめの保存方法です

玉ねぎ

高知・西村さんの生姜

昨日職場のキッチンに行くと袋にいっぱいの生姜が届いていました

なんてりっぱな生姜・・・

生姜を送ってくださったのは高知の西村善徳さん
高知県高岡郡で生姜を栽培する生産者です

西村善徳さん

奥四万十の自然に寄り添いながら有機農業を続ける様子は西村さんのホームページでも紹介されています
ぜひご覧になってください

西村さんは昨年10月に山で事故に遭い、現在は入院中のようですが、順調に回復しているとのことです
お大事にしてください。回復を祈っています

西村さんの生姜はみずみずしくて香りがよく、生姜が好きな私は炒めたり、煮込んだり、すりおろしたりして、色んな料理に使っています
薄切りにして天ぷらにするのが最近のお気に入りです
あと、お役立ち情報として、生姜の皮はスプーンでこすると簡単に剥けるのでお試しください！

今回は頂いた大生姜でジンジャーシロップを作ろうと考えてます

西村さんありがとうございました
お身体大事になさってください

りんご

表紙撮影中

昨日はすごい雪でした。KIVA青梅店の前の道の雪はもうほとんど溶けているのですが、都内の道路は渋滞がひどいようですね。PODでも宅配の配送や入荷の運送便などに遅れが出ているようで心配です

そんな中、広報部はいつも通りカタログ作成中です
今日は、次週の宅配カタログの表紙写真を撮影しています

何でしょう？？

写っているものを見ればだいだいわかってしまうと思いますが、二月の頭にある“あの行事”に食べる“アレ”です

お楽しみに！

蓮根

新商品の撮影

今日は島根・木次乳業の新商品「プロボローネチーズ　ピッコロ」の写真撮影をしました
プロボローネチーズのミニサイズです。プロボローネチーズは１個380gとなかなかのビックサイズなので、大勢集まるときにぴったり！ピッコロは小さいサイズで少人数でも食べやすく、初めてプロボローネチーズを食べる人にもチャレンジしやすいサイズです

木次乳業は、日本のパスチャライズ(牛乳本来の栄養や風味を損なわずに人体には有害な細菌を死滅させる、65℃30分間での殺菌法)牛乳のパイオニアで、放牧を取り入れながら牛を育てています
豊かな自然の中でのびのびと健康に飼育した牛の生乳のチーズはクセがあまりなく、美味しくておすすめ。そのままはもちろん、チーズトーストにしたり、ピザ、グラタンなどに使ってもモッチリとしていて美味しいです！

　　　　　　　　そのまま食べてもOK

　　　　　　　　パンに乗せてチーズトーストにしても！

このとろけ具合！良い感じですね！

小さいサイズの「プロボローネチーズ　ピッコロ」は近々販売予定ですのでお楽しみに★

玉ねぎ

天恵グループの有機野菜

ＰＯＤでは有機認証制度が出来る以前から自主基準をもうけ、有機認証ももちろん大切ですが、有機・オーガニックへの考え方や、「地球の家を守るために」というＰＯＤの理念に共感する、つながりのある生産者の農産物を扱っています

今週の特集は「天恵グループ」
愛知・天恵グループは、2010年から有機認証を取りやめています
周囲に慣行栽培の圃場が多く、栄養分が流れやすい地質の中、持続的な有機農業を模索する天恵グループの姿勢を見るうちに、有機認証という一定のガイドラインは必要ですが、地域ごとに気候や地形、周囲の環境など条件が異なるので、一概に認証だけで有機野菜は語れないんだなと感じました

それぞれの地域にあった有機農業の形があり、生産者が野菜作りへの考えや思いを表現し、流通・販売がそれを伝え、お客さんに納得して食べてもらえればいいなと私は思います。有機・オーガニックには“つながり”や“持続可能”ということも含まれると思います

天恵グループ後継者のみなさん　写真からも風の強さが伝わります

天恵グループは後継者が多い生産者です
これからも持続可能な有機農業を続け、美味しい野菜を届けてください

ちなみに・・・
カタログ表紙の候補写真として、キャベツが破れないよう、きれいに仕上がるよう、細心の注意をはらって作ったロールキャベツの写真は、「美味しそうじゃないよね」の一言であえなくボツになりました！！
せめて、このブログで日の目を見させてください

和風ロールキャベツ　美味しかったです

りんご

浦部農園の炊き込みお豆

今日は、今週配布する宅配カタログに登場した浦部農園の炊き込みお豆の紹介です

浦部農園は【彩穀】や【雑穀ブレンド】でおなじみの群馬の農家で、古代米や雑穀、豆を有機栽培しています。20年の試行錯誤を経て、米・麦・大豆を2年間の間に輪作（順番に作物を替えて栽培する）することで田んぼの抑草に成功、有機栽培技術を確立しています

この炊き込みお豆は浦部さんが手軽に豆を食べてもらいたいと無料サンプルとして出してくれたもので、いつものご飯に豆を加えて炊くと美味しい豆ご飯が出来上がります
【さといらず】と【かむろ】という二種類があり、どちらも在来種の有機大豆です

左…さといらず。「砂糖がいらないほど甘い」ことが名前の由来とされる青大豆
右…かむろ。プロフェノールが含まれた極小黒大豆

写真撮影のために実際に炊いて食べてみました！
ちょっと歯ごたえはありますが、事前に豆を水につけておかなくても炊き上がります
さといらず、かむろ、二種を混ぜたもの、と3パターンを3日に分けて炊いたのですが、一番最初に炊いたさといらずはちょっと水が少なかったのか、あんまりふっくらしなくて、それが写真にも出ていて反省・・・。一番最後の二種を混ぜたものが一番うまく炊けました（＾＾）

さといらずは名前の通り、豆に甘みがあって美味しく、かむろは豆の色がご飯にも移ってお赤飯のようで、見た目もきれい～
毎日の料理に取り入れようとするとなかなか大変な大豆ですが、こうすると手軽に食べられて良いですね

ぜひお試しください。食べた感想もお待ちしています

蓮根

2013年仕事はじめ

広報部は今日が仕事はじめ
冬休みはスタッフそれぞれの都合でとるので職場はまだガランとしています

私の仕事始めは今年から始まる、「バッカス倶楽部通信」の編集から
左党（酒好き）の宅配会員向けに毎週１品ずつ、カタログでは十分に紹介できない、とっておきの銘酒の蔵元と、旬の酒を詳しく紹介するチラシです
日本酒からビールまで、幅広く紹介していく予定なのでお楽しみに

広報部が入っているＰＯＤの直営店　ＫＩＶＡ青梅店も今日から営業中です！

2013年も有機の畑から美味しい野菜をお届けします
本年もよろしくお願いいたします

りんご