新生姜の爽やかな香り 定番の甘酢漬けに

高知の西村善徳さんから新生姜をいただきました

西村さんは高知県高岡郡で生姜を栽培する生産者です
四万十川源流で川を汚さない農業を追及し
自然に寄り添いながら有機農業を続けています

手に取ると新生姜の爽やかな香り♪
とても綺麗で力強い姿に惚れ惚れします
西村さんの生姜はみずみずしくて香りがいいんです

定番の甘酢漬けにしました

驚いたのが切った時の感触です
スライサーでシュッと切ると
とてもなめらか！
薄くスライスしてもフニャフニャせずに
緻密でみずみずしくシャキッとしています

生姜の香りと風味豊かな
甘酢漬けが出来上がりました

淡いピンク色がよいですね～

甘酢漬けで「ガリチャーハン」

広報部では、甘酢漬けを使って
「ガリチャーハン」を作りました
お寿司屋さんの賄いメニューだとか・・・

細切りにした生姜甘酢漬けとツナを
ご飯と一緒に炒め、塩こしょうで味つけ
最後に醤油を回しかけます
青じそをたっぷり乗せていただきました

賄いメニューだけあって
簡単で美味しい！
ぜひお試しください

柚子

新生姜

大生姜

青じそ

生姜でぽかぽか風邪知らず

高知県の生産者、西村さんから生姜をいただきました
少し辛みが強く風味の良い赤生姜です

生姜は発汗を促し、身体を温める作用があります
冷え性の方や風邪予防にもオススメなんです

さっそくグツグツ煮て生姜シロップを作りました
紅茶やコーヒー、甘酒に入れたり、料理にも使える
超便利シロップです

☆生姜シロップ
材料/
生姜　300g
砂糖　300g
水　300cc

作り方/
1)皮をむいた生姜を薄くスライス
2)鍋に(1)と砂糖、水を入れ、アクを取りながら10～15分煮る
3)煮沸消毒した瓶などに入れ、冷蔵保存

並べて天日干し

生姜シロップを煮だして残った生姜は干して
砂糖漬けにしました
水気がなくなるまで煮た後、3時間ほど天日干し
砂糖で和えたら完成です

生姜の砂糖漬け

今回はおまけで
ココナッツオイルをコーティングした新食感スイーツにも挑戦
生姜の砂糖漬けにココナッツオイルを和えて冷やし固めるだけ
このまま食べてもよし、コーヒーや紅茶にひとかけら入れてもOK

西村さんのおすすめ「生姜の天ぷら」と「生姜佃煮」も作って
まさに生姜づくしの一週間でした
これで年末年始も風邪をひかずに過ごせます
西村さんありがとうございました！

柚子

ココナッツオイルをコーティングした新食感スイーツ♪

西村さんの生姜で自家製紅生姜

先日、りんごさんもブログに書いていましたが、高知の西村さんから生姜をいただき、スタッフみんなで分けました！西村さん、ありがとうございます

去年梅干を漬けたときの梅酢がまだ残っていたのでちょうど良かった。りんごさんはジンジャーシロップを作ると言っていましたが、私は紅生姜を作りました！
作ったと言っても簡単すぎるのですが・・・

材料は生姜と梅酢のみ。スライスした生姜を梅酢に浸してあとは待つだけ。数日置いて生姜が紅色になって味がなじんだらできあがり。食べるときに梅酢から引き上げて千切りなどにして使います

左：西村さんの生姜で紅生姜を仕込み中♪

右：年末に漬けた紅生姜

残りは３cmぐらいの大きさに切って、皮ごと冷凍保存
摩り下ろし生姜が欲しいときに、冷凍庫から出してそのまま摩り下ろして使います。昔は摩り下ろして板状にしてから冷凍保存していたのですが、こっちのほうが断然楽ちん。とっても便利で、チューブより美味しいのでたくさん生姜が手に入ったときにおすすめの保存方法です

玉ねぎ

高知・西村さんの生姜

昨日職場のキッチンに行くと袋にいっぱいの生姜が届いていました

なんてりっぱな生姜・・・

生姜を送ってくださったのは高知の西村善徳さん
高知県高岡郡で生姜を栽培する生産者です

西村善徳さん

奥四万十の自然に寄り添いながら有機農業を続ける様子は西村さんのホームページでも紹介されています
ぜひご覧になってください

西村さんは昨年10月に山で事故に遭い、現在は入院中のようですが、順調に回復しているとのことです
お大事にしてください。回復を祈っています

西村さんの生姜はみずみずしくて香りがよく、生姜が好きな私は炒めたり、煮込んだり、すりおろしたりして、色んな料理に使っています
薄切りにして天ぷらにするのが最近のお気に入りです
あと、お役立ち情報として、生姜の皮はスプーンでこすると簡単に剥けるのでお試しください！

今回は頂いた大生姜でジンジャーシロップを作ろうと考えてます

西村さんありがとうございました
お身体大事になさってください

りんご