藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

ノンシュガーで作る　ヘルシーすき焼き

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

    里山牛切落し…200g
    (里山牛すき焼き用スライス…180g)
    木綿豆腐…1丁
    星六の国産原料車麩…6枚
    白菜…5枚(300g)
    長ねぎ…1本
    ごぼう…100g
    しらたき…230g
    原木生椎茸…4枚
    有機三州味醂…100ml
    天然醸造醤油…100ml

    平飼鶏卵…2個

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＜作り方＞

1. しらたきはさっとゆで、粗熱が取れたら巻く。車麩はぬるま湯につけて戻す
2. 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、ごぼうは千切りにする。豆腐は1/6に切る。椎茸は石づきを切落す
3. 1と2、里山牛切落しを鍋に入れ、味醂と醤油を加えて中強火にかける
4. 椎茸やごぼうに火が入ったら出来上がり。器に卵を割り入れて溶き、つけながら食べてください

＜ワンポイント＞

材料を炒めずに、本味醂と醤油のさっぱりした割下で煮る、すき焼き風鍋
これでもかというほどたっぷり野菜を入れ、ヘルシーな味わいですが、しっかりと味が染みて、ご飯が進みます

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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[越野美樹のレシピルーム]

fujinoniji

[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

ポラーノの鶏ガラスープを使ったワンタン

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(作りやすい分量)

    餃子の皮…10枚
    保美豚挽肉…50g
    長ねぎ(みじん切り)…10cm分
    生姜(みじん切り)…1片
    人参…1/2本
    小松菜…50g
    エリンギ…1個
    鶏ガラスープ…340g
    水…300ml
    平飼鶏卵…1個
    ポラーノの料理酒…大さじ1

    三河白たまり醤油…大さじ2

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＜作り方＞

1. 人参とエリンギは縦半分に切ってから斜め切りに、小松菜は小口切りにする
2. ボウルに保美豚挽肉を入れてよく混ぜ、長ねぎ、生姜を入れてさらに混ぜる
3. 餃子の皮で2.を包む
4. 鍋に鶏ガラスープと水を入れ、中火にかける
5. 人参、エリンギを入れて沸騰したら小松菜と3.、ポラーノの料理酒、三河 白たまり醤油を加える
6. ボウルに平飼鶏卵を割り入れ、菜箸でほぐしてから少しずつ鍋に入れる

＜ワンポイント＞

顆粒ではなく、コトコトと出汁をとった鶏ガラスープのストレートな味わいを味わえるワンタンスープ
無添加出汁だから、本格中華の味わいを楽しみながら、安心してスープを飲み干せます
鶏ガラスープは、鍋物や野菜スープ、ラーメンなどに使うイメージが大きいと思いますが、にゅう麺、雑炊、リゾット、炊き込みご飯、出汁茶漬け、あんかけチャーハン、煮物、和え物、炒め煮、ポトフ、カレー、シチュー、パスタなど、和洋中いろいろな料理に使えます
しみじみ美味しい出汁を、いろいろな料理にどうぞ！

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

紅鮭の粕汁

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(作りやすい分量)

    紅鮭切身…2切
    ごぼう…1/4本
    大根…100g
    人参…1本

    玉ねぎ…1個
    ほぐしぶなしめじ…50g
    油揚げ…1枚
    一穂のこんにゃく…1枚
    木槽搾り純米酒かす…大さじ2

    ポラーノの麦味噌…大さじ3

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＜作り方＞

1. 鍋に1リットルの水を入れ、中火にかける
2. ごぼうは斜め切りに、大根と人参は5mmのいちょう切りに、玉ねぎはくし切りに、ほぐしぶなしめじは石突を取り、油揚げ、一穂のこんにゃくは横半分に切ってから短冊切りにし、それぞれ切った順に鍋にいれていく
3. 1/4に切った紅鮭と木槽絞り純米酒かすを加え、沸騰したら弱火にしてフタをし、15分ほど煮る
4. 火を止めて、ポラーノの麦味噌を溶かし入れる

＜ワンポイント＞

紅鮭と野菜の出汁、酒かすのコクで、出汁いらずの汁物
酒かすを煮込むことでアルコールが飛び、家族みんなが食べやすい仕上がりになります
お椀によそってから、お好みで七味やすりおろし生姜、刻みねぎなどを加えても美味しくいただけます

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

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藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

バスクチーズケーキ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(作りやすい分量)

    クリームチーズ…200g
    洗糖…60g
    卵…2個
    薄力粉…大さじ1

    生クリーム…80g

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＜作り方＞

1. ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでよく練ってなめらかにする
2. 洗糖を加えてさらにゴムベラでよく練ってなめらかにする
3. 別のボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、3回に分けて2に入れて泡立て器でよく混ぜる
4. 薄力粉をふるい入れて、泡立て器でよく混ぜる
5. 生クリームを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる
6. クッキングシートを敷いた型に流し入れる
7. 220度に予熱したオーブンで30分焼く

＜ワンポイント＞

スペインのバスク地方が発祥といわれるバスクチーズケーキ
外側を焦がし、クリームチーズの味わいが濃厚で、しっとりとしたベイクドチーズケーキです
混ぜて焼くだけなので簡単ですが、工程1から5までそれぞれよく混ぜるのがコツです
クリーミーな味わいと焦がしカラメルの風味をお楽しみください

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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ビビンバ丼

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(作りやすい分量)

1. 牛豚合挽肉…100g
   ごま油…小さじ1
   有機三州味醂…大さじ1
   麦味噌…大さじ1
   天然醸造醤油…小さじ1
2. 人参…1本
   ごま油…大さじ1
   料理酒…大さじ1
   塩…ふたつまみ
   白すりごま…小さじ1
3. 小松菜…1束
   ごま油…大さじ1
   塩…ひとつまみ
   白すりごま…小さじ1
4. 大豆もやし…1袋
   ごま油…大さじ1
   塩…ひとつまみ
5. 平飼鶏卵…4個
   菜種油…大さじ2
6. キムチ漬け
   炊いたご飯…2合分

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＜作り方＞

1. 鍋を中弱火にかけてごま油を入れ、牛豚合挽肉を加えて木べらなどで混ぜる
   有機三州味醂を入れ、色が変わってきたポラーノの麦味噌、天然醸造醤油を加えて煮切る
2. フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、千切りにした人参と塩を加えて木べらなどで混ぜる
   ポラーノの料理酒を加え、人参が柔らかくなったら白すりごまを加えて火を止める
3. 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、大豆もやしを5分ほど茹でてザルにあげる
   水気が切れ、粗熱が取れたらボウルに入れてごま油、塩、白すりごまを混ぜる
4. 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩ひとつまみ(分量外)を加えて小松菜を茎から入れ、ひと煮立ちしたら裏返し、ザルにあげる
   粗熱が取れたら1cmの小口切りにし、ボウルに入れてごま油、塩、白すりごまを混ぜる
5. フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、平飼鶏卵と水30ml(分量外)を入れてフタをし、1分ほどしたら火を止めてしばらくおき、半熟の目玉焼きを作る
6. ご飯を丼に入れ、1.2.3.4.とキムチ漬けをのせ、最後に5.をのせる

＜ワンポイント＞

お肉・卵・野菜がバランスよく入った、彩り豊かな一品
甘辛味の合挽肉と、さっぱりお野菜に、とろーっとした卵が加わり、ご飯がどんどん進みます！
品数が多いですが、全て冷蔵庫に入れて常備菜として食べられるので、たくさん作るのがオススメです

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

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鶏のハニー照り焼き

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(作りやすい分量)

    鶏モモ一口カット…4切
    玉ねぎ…1個
    ししとう…8本
    ポラーノの料理酒…大さじ1

    オリーブ油…大さじ2

    天然醸造醤油…大さじ2

    百花はちみつ…大さじ1

    すりおろし生姜…1片分

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＜作り方＞

1. 玉ねぎは薄くスライスする。ししとうは竹串などで穴を開けておく。鶏モモ肉は皮に竹串などで穴を開けておく
2. フライパンを中弱火に熱してオリーブオイルを入れ、温まったら玉ねぎと鶏モモ肉を皮を下に入れて加え、フタをして5分ほど焼く
3. フタを開けて鶏モモ肉を裏返してししとうとポラーノの料理酒を加え、フタをして３分ほど焼く
4. 鍋肌から天然醸造醤油、百花はちみつ、すりおろし生姜を加えてフライパンを動かしながら全体になじませる

＜ワンポイント＞

はちみつのコクと風味が食欲をそそる一品
食材の下ごしらえをすることで、鶏は身が縮まず、ししとうは爆発せず、きれいに仕上がります
>鶏は冷たいまま焼くと中身がしっとりとし、少し強めの火で焼くことでカリッとし、ジューシーに焼き上がります

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魚醤deまぐろの漬け丼

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

    まぐろの刺身…16切
    あんちょびーの(魚醤)…大さじ2
    長芋…50g
    ブロッコリーの新芽…適量
    わさび…適量

    国産すりごま(白)…小さじ1/2

    かために炊いたご飯…1合分

    ポラーノの有機純米酢…大さじ1/2

    赤梅酢…大さじ1/2

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＜作り方＞

1. お皿にまぐろの刺身を並べてあんちょびーのを上からかけ、冷蔵庫で30分以上つけておく。途中裏返す
2. ご飯が炊き上がったら温かいうちに米酢と梅酢を加え、しゃもじで縦に切るように混ぜておく
3. ブロッコリーの新芽は根を切り落とし、山芋はすりおろす
4. どんぶりに2.の半量を入れて1をのせ、国産すりごま、ブロッコリーの新芽、すりおろした長芋、わさびをのせる。お好みであんちょびーの(魚醤油)を上からかける

＜ワンポイント＞

国産の魚醤の旨味を生かした、シンプルなどんぶり。さっぱりしながら濃厚な味わいの醤油なので、他の調味料を加えず魚醤だけで漬け込みました。まぐろの臭みが中和され、お魚の旨みも倍増して、一石二鳥。あんちょびーのは素材をより美味しくいただける魚醤です
あんちょびーのは、クセがなくて食べやすい魚醤。魚醤といえば東南アジアのお料理や、東北の鍋料理が頭に浮かびますが、あんちょびーのなら、肉料理、魚料理、卵料理、野菜料理…和・洋・中どんなお料理にも普通のお醤油と同じように使えます。まぐろの漬け丼の他にも、煮魚、ハンバーグ、卵焼きや、自家製ドレッシングなどにもよく合います。旨みとコクを引き出してくれる魚醤、普段のお料理に使うことをどんどんチャレンジしてみてください

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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