藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 基本の手作り羊羹

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

    あんこ…400g

    棒寒天…4g

    水…300ml

    メープルシロップ…50ml

    塩…ひとつまみ

＜あんこの材料＞ …(作りやすい分量)

    小豆…200g

    昆布…1cm 程度

    メープルシロップ…大さじ2

    蜂蜜…大さじ2

    塩…2g( ふたつまみ)

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

　下準備：ボウルに棒寒天と分量の水を入れ、30分～一晩つけておく。水気をしぼる

1. 片手鍋に浸水させてしぼった棒寒天と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして、３分ほど木べらで混ぜる
2. あんこを加え、木べらで混ぜながら10分程練る
3. メープルシロップと塩を加えてさらに10分程練る
4. 流し缶に入れて、１時間以上常温で冷やし固め、粗熱が取れたら型から出し、底を上にして一口大に切る

＜あんこの炊き方＞

1. ボウルに小豆を入れて手で優しく混ぜながら洗い、ザルにあげる。割れた豆や色が変わっている豆は取り除く
2. 土鍋に入れ、昆布とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰して10分くらいしたらアクを取り、水200mlを一気に入れる
3. 再び沸騰して5分くらいしたらアクを取り、水200mlを一気に入れる
4. 再び沸騰したらアクを取り、弱火にしてふたをする
5. 小豆がひたひたになるように時々見ながら、必要な場合は少量の差し水をする。40分ほどたって小豆がつぶれるくらいになったら、メープルシロップを加える
6. メープルシロップがなじんだら、塩を加えてフタをとり、木べらなどで「のの字」に混ぜながら煮詰める。煮詰まってきたら、最後に蜂蜜を加え、木べらなどで混ぜながら出てきた水気を飛ばす

＜ワンポイント＞

なめらかで満足感のある、優しい甘さの手作り羊羹。粒あんを使えば小豆の食感が楽しめ、こし餡を使えばさらになめらかな食感に。 練る時間を長くすれば、しっかりした羊羹に、 水分を多めにすれば、水羊羹に仕上がります

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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[越野美樹のレシピルーム]

fujinoniji

[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 基本の伊達巻

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

    卵…8 個

    白身魚のすり身…200g

    白たまり醤油…大さじ1

    みりん…大さじ2

    蜂蜜…大さじ4

    塩…ひとつまみ

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

　下準備：クッキングシート2枚で鬼簾より少し小さめの箱を作る。角４箇所にホチキスを各　

　３箇所ずつしっかり止める。オーブンを180℃に予熱しておく

1. ボウルに卵、白身魚のすり身、白たまり醤油、みりん、蜂蜜、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ、裏漉しする
2. クッキングシートで作った箱を天板にのせ、１を入れる
3. 180℃のオーブンで30分焼く。爪楊枝を刺してみて、生地がついてくるようなら３～５分追加で焼く
4. 手前に包丁で２、３本軽く切れ目を入れ、鬼簾でゆるく仮巻きする。10分くらいして粗熱が取れたら、きつく巻きなおす
5. 粗熱が取れるまでそのまま置き、輪切りにする

＜ワンポイント＞

卵とすり身の旨みを生かした、絶品伊達巻。控えめの甘みが素材の味を引き立ててくれます。ふわふわで食べ応えがあり、次々手が伸びて、止まりません。手作りの伊達巻の美味しさを一度知ったら、絶対とりこになるはず！

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藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 松前漬け

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

    松前漬けの昆布と切りいか…50g

    人参…1 本

    みりん…大さじ2

    純米酢…大さじ2

    醤油…大さじ1

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＜作り方＞

1. 人参は千切りにする
2. ボウルに1と松前漬けの昆布と切りいか、みりん、純米酢、醤油を入れてよく混ぜる
3. 時々混ぜながら30分以上なじませる

＜ワンポイント＞

切って混ぜるだけ！基本調味料で作る松前漬け。甘さ控えめ、ちょっと酸味が効いた、オリジナルの味付けです。ご飯のお供に、お酒のおつまみに、お弁当にもおすすめです

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藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 基本の田作り(ごまめ)

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

    田作り… 50g

    くるみ…10g

    いりごま…小さじ1

    メープルシロップ …大さじ2（蜂蜜でも）

    醤油…小さじ1

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＜作り方＞

　下準備：オーブンを120℃に予熱しておく

1. オーブンに田作りを入れて120℃で20分ほど焼く（田作りがポキっと折れるまで時間を追加して焼く）。オーブンがない場合は、フライパンに入れて弱火で15分ほど炒る
2. 片手鍋にメープルシロップと醤油を入れて弱火にかけ、ふつふつしたらくるみといりごまを入れて木べらなどで混ぜる
3. １を入れ、田作りが折れないように全体を混ぜ、火を止める

＜ワンポイント＞

パリッと食感が楽しめる、田作りの作り方。くるみの風味が楽しく、優しい甘みでもしっかり満足できる一品です。 お正月のおせち以外でも、一年中食べたくなる味です

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藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

  黒豆煮

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

    黒豆 …150g

   (A)みりん … 大さじ1

   (A)メープルシロップ …大さじ1

   (A)醤油 …小さじ1

   (B)メープルシロップ …大さじ1

   (B)醤油  …小さじ1/2

   (C)メープルシロップ  …大さじ1

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＜作り方＞

　下準備：黒豆はたっぷりの水に一晩浸ける。煮る前にそっと水を切る

1. 鍋に浸水した黒豆とひたひたの水、Aを入れてふたを半切りにし、30分弱火にかける
2. １時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらBを入れてふたを半切りにし、弱火にかける。途中、豆が顔を出したら少量の水を加えながら煮る。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める
3. １時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらCを入れてふたを半切りにし、弱火にかける。途中、豆が顔を出したら少量の水を加えながら煮る。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める
4. １時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらふたを半切りにし、弱火にかける。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める。保存容器に汁ごと入れて、豆が顔を出さないようにする

＜ワンポイント＞

煮て、冷まして、煮て、冷まして…を繰り返し、時間が美味しくしてくれる黒豆煮。 時間を

かけて煮ることで、ツヤツヤの仕上がりに！ コクがある甘みを使うので、控えめながら満足

感のある味わいです

豆が水から顔を出してしまうとシワがよりやすいので、時々少しずつ水を加えてください。

一気に水を加えないように注意してください

冷める時間に味がしみこみます。１時間以上経ったらもう一度火にかけても良いですが、朝

昼晩と丸一日かけて煮るとよりしみこみやすいです。余裕があれば、朝昼晩朝昼晩と２日間

かけて煮るとツヤツヤの仕上がりに！

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 酢蓮

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(作りやすい分量)

    蓮根 …1節

    赤梅酢 …大さじ2

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＜作り方＞

1. 蓮根は3cmの輪切りにし、穴と穴の間の外側を三角に切り取り、丸みを作って花形にする。5mmの薄切りにする
2. 片手鍋に湯を沸騰させ、(１)を入れて3分ほどゆでる
3. ザルにあけて水気をさっと切り、熱いうちにボウルに入れて赤梅酢をまぶす
4. 時々混ぜながら、10分以上浸したら出来上がり！

＜ワンポイント＞

シャキシャキ食感でさっぱりいただける、酢蓮。 赤梅酢を加えることでほんのりピンク色に色づきますが、熱いうちにまぶすのがコツ。色が染みてきれいに仕上がります。おせち料理にはもちろん、普段の副菜やお弁当の彩りにもおすすめです

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かまぼことたくあんののり巻き

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

    炊いたご飯（温かいもの）…2合分

    有機純米酢… 大さじ1/2

    赤梅酢…大さじ1/2

    白かまぼこ…150g

    天日干したくあん…70g

    平飼鶏卵…2個

    塩… ひとつまみ

    菜種油 …小さじ１

    鰹節…適量

    わさび…適量

    焼のり…4枚

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＜作り方＞

1. ご飯に純米酢と赤梅酢を加え、しゃもじで切るようにして混ぜ、粗熱をとる
2. ボウルに卵と塩を入れて菜箸などでほぐす
3. フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、温まったら(２)の半量を入れる。端がめくれてきたら裏返してさっと焼く。もう一枚も同じように焼き、粗熱をとっておく
4. かまぼこは拍子木切りに、卵焼きは1cm幅に切る
5. たくあんは千切りにし、ボウルに入れて鰹節を混ぜる
6. のりは表と表を合わせ、裏を軽くあぶっておく
7. 巻きすに(６)を乗せ、(１)の1/4量を広げて(４)と(５)の1/4量とわさびを入れて巻く
8. 食べやすい大きさに切る

＜ワンポイント＞

かまぼこの食べ応え、たくあんのシャキシャキ感、卵焼き、わさびの辛味、それぞれの風味や食感が楽しめる太巻き。食べ応えがあり、大人も子どもも満足できるのり巻きです。塩分が程よいですが、お好みで少しお醤油をつけてください

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藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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