藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 海老のココナッツトマトリングイネ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

    バナナえび…100g

    生姜…１片

    玉ねぎ…1個

    しめじ…100g

    ゆで枝豆…60g

    ホールトマト缶…400g

    ココナッツミルク…100g

    味噌…大さじ3

    生リングイネ…240g

    塩…小さじ2

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＜作り方＞

1. 生姜は千切りにする。玉ねぎは半分にしてから薄切りにする。しめじは石づきをとって小房に分ける
2. フライパンに１とホールトマト缶、ココナッツミルクを入れて中火にかける。時々木べらでトマトをつぶしながら鍋底からかき混ぜ、半量まで煮詰める
3. 鍋に１の水を沸騰させて塩を入れ、生リングイネをゆでてザルにあげる
4. えびとゆで枝豆を加え、味噌を溶き入れる
5. 4に３を入れて、和える

＜ワンポイント＞

ココナッツミルクと生姜、味噌を加えたアジアンな気分のトマトクリームソース。ココナッツオイルの油分があるので、オイル入らずでヘルシーです。コクがありながら重たくないので、暑い日にオススメです

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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[越野美樹のレシピルーム]

fujinoniji

[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります

藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

枝豆としらすのチーズサラダ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

    枝豆…200g

    塩…大さじ1

    玉ねぎ…1個

    塩…小さじ1

    マッシュルーム…3個

    くるみ…30g

    しらす…30g

    パルメザンチーズ…大さじ1

    ごま油…大さじ1

材料などのご購入はコチラ

＜作り方＞

1. 玉ねぎは半分にしてから薄切りにする。ボウルに入れて塩を加え、よく混ぜる
2. 鍋に500gの水を沸騰させて塩を入れ、枝豆を加えて５分ほど柔らかくなるまで茹でる。ザルにあげて粗熱をとり、さやから出しておく
3. マッシュルームは薄切りにする。フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、木べらなどでしんなりするまで３分ほど炒め、粗熱をとっておく
4. くるみは一口大に割る
5. 1に2、３、４、ごま油を入れてよく混ぜる
6. 器によそい、しらすとパルメザンチーズをかける

＜ワンポイント＞

茹でてそのまま食べても美味しい枝豆ですが、たまにはひと手間かけてみませんか？

枝豆やくるみ、玉ねぎなどの歯応えが楽しめる一品。しらすとチーズの塩分が程よく、さっぱりといただけます

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藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

 彩り野菜たっぷり！クリームチーズのオープンオムレツ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

    卵…4個

    興農ロースハムスライス…2枚

    じゃが芋…小1個

    人参…2cm分

    エリンギ…1本

    いんげん…4本

    ミニトマト…4個

    クリームチーズ…大さじ２

    オリーブオイル…大さじ２

    塩…ひとつまみ大さじ1

    白たまり…大さじ1

    はちみつ…大さじ1

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＜作り方＞

1. ロースハムとミニトマトは一口大に、じゃが芋・人参・エリンギは小さめの角切りに、いんげんは小口切りにする
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火に熱し、じゃが芋、人参、エリンギ、いんげんを入れて、塩をふって木べらなどで5分ほど炒める
3. じゃが芋が柔らかくなったらミニトマトを加え、油がまわったら粗熱をとる
4. ボウルに卵を割り入れ、クリームチーズと白たまり、はちみつを加えて泡立て器で100回ほど混ぜる。３を入れる
5. キッチンペーパーなどでよく拭いたフライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて中弱火にかけ、５を入れて菜箸で混ぜる。半熟になったらふたをし、８〜10分ほど火が通るまで焼く

＜ワンポイント＞

彩り野菜がたっぷり入ったオープンオムレツ。卵を泡立て器でよく混ぜることで、ふんわり膨らみます。クリームチーズのコクに白たまりとはちみつの風味が加わり、幸せな仕上がりです

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藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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 牛肉玉ねぎ炒め　おろし添え

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

    里山牛切落し…200g

    玉ねぎ…1個

    サニーレタス…2枚分

    なたねサラダ油…大さじ1

    塩…ひとつまみ少々

    胡椒…少々

    醤油…大さじ1

    ＜トッピング用＞

    大根…2cm分

    醤油…小さじ１

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＜作り方＞

1. 玉ねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切りに、サニーレタスは手で一口大にちぎる。大根はすりおろす
2. フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、塩を入れて木べらなどで炒める。油がまわったら里山牛切落しを加え、色が変わるまで5分ほど炒める
3. 胡椒と鍋肌から醤油大さじ1を加え、木べらなどで全体にまわるように炒める
4. 器にレタスを敷いて3をよそい、大根おろしをのせたところに醤油を小さじ1かける

＜ワンポイント＞

赤みの多い里山牛をさらにさっぱりといただく一品。シンプルで、素材の持ち味を最大限に活かせます。夏大根は煮物にするよりも、すりおろして辛み大根のように使うのがおすすめです。お好みで仕上げにレモン汁をかけると、さらにさっぱりといただけます

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 ホタテと彩り野菜の香草パン粉焼き

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

    刺身用むきホタテ…4個

    玉ねぎ…1個

    エリンギ…2本

    ミニトマト…8個

    オリーブオイル…大さじ1

    塩…少々

    イタリアンパセリ…5g

    (A)にんにく(すりおろし)…一片

    (A)オリーブオイル…大さじ1

    (A)塩…ひとつまみ

    (A)天然酵母パン粉…大さじ2

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＜作り方＞

1. 玉ねぎはくし切りに、エリンギは一口大に切る
   イタリアンパセリは粗みじん切りにする
2. フライパンを中弱火に熱して玉ねぎ、エリンギ、塩を入れて木べらなどで炒める
   油がまわったらホタテを加え、火が通るまで5分ほど炒める
3. ボウルに粗みじん切りにしたイタリアンパセリとAを入れてよく混ぜる
4. 耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、２、トマト、3を入れる
5. 200℃に予熱したオーブンで7分焼く

＜ワンポイント＞

200℃に予熱したオーブンで7分焼く

エスカルゴバターを思わせる、香り高い一品。お皿全体でホタテの旨みが感じられます。トマトの赤、イタリアンパセリの緑、エリンギの茶色など、目でも楽しんでいただけます

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ヨーグルトサラダ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(4人分)

    平飼鶏卵…2個

    ブロッコリー…1房（500g）

    きゅうり…1本（100g）

    塩…ひとつまみ

    かに風味かまぼこ…3本

    ヨーグルト…100g

    有機レーズン…30g

    オリーブオイル…大さじ1

    やさか有機白みそ…大さじ1

    にんにく（すりおろし）…1片

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＜作り方＞

1. ヨーグルトにレーズンをつけて半日以上置いておく
2. 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にし、卵を時々転がす。沸騰したら弱火にして12分ゆで、冷水につけておく。殻をむいて縦４等分にする
3. ブロッコリーは小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩（分量外）を入れて柔らかくなるまで２、３分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる
4. きゅうりは角切りにしてボウルに入れ、塩を入れて混ぜて置いておく。水分が出てきたら拭き取っておく
5. かに風味かまぼこは手でさいておく
6. 1にオリーブオイル、白みそ、にんにく（すりおろし）を入れてよく混ぜる
7. 器にブロッコリー、きゅうり、かに風味かまぼこをよそい、卵をのせ6をかける

＜ワンポイント＞

ヨーグルトを使った自家製ドレッシング。レーズンが程よく水分を吸ってくれるので、濃厚な仕上がりになります。にんにくの香りが効いた、爽やかながらパンチのあるドレッシングは、ゆで野菜や生野菜、ゆでたお肉やシーフードなど、万能に使えます

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 保美豚の角煮

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

＜材料＞ …(2人分)

    保美豚バラブロック…300g
    平飼鶏卵…2個
    有機生姜…1かけ
    日本酒…大さじ3
    菜種油…大さじ1
    有機三州味醂…大さじ3
    天然醸造醤油…大さじ3

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＜作り方＞

1. 豚バラブロックは３〜４cmに切る。生姜は薄切りにする
2. 鍋を中弱火に熱し、油の多い部分を下にして１を入れて、両面に軽く焼き目をつける
3. かぶるくらいの水を入れて中火にし、落しぶたをして30分ゆでて、そのまま30分置いておく
4. 別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら中弱火にして10分ゆで、冷水にとって皮をむく
5. 3の鍋の湯を捨て、鍋に豚バラ肉と4、生姜を、ひたひたの水を入れて中弱火にかけ、日本酒、味醂を加えて落としぶたをする
6. 醤油を加え、15分ほど煮たら一旦火を止めて15分ほど冷ます
7. 再び中弱火にかけ、時々かえしながら煮切る

＜ワンポイント＞

さっぱりしながらコクのある、豚角煮。焼きつけることでお肉の旨みを閉じ込め、冷ます時間をかけることで、柔らかく仕上がり、味がこっくり染み込みます。ゆでて冷ました鍋の油は、ラードとして使えますよ

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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