ごちそう変わりご飯

ホタテ貝柱の炊き込みご飯

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ × ポラン　コラボレシピ

＜材料＞

    白米…3合
    ホタテ貝柱…6個
    人参…1/2本
    油揚げ…1枚
    干し椎茸…1枚
    大生姜…1片
    料理酒…大さじ1
    醤油…大さじ2
    ごま油…小さじ1

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＜作り方＞

1. 米を研ぎ、ザルにあげて水気を切る。土鍋に入れ、630ccの水を加える
2. 1にホタテ貝柱と干し椎茸を入れて2時間以上浸けておく
3. にんじんと生姜は細切りにする。干し椎茸も水気を絞って細切りにする。油揚げは角切りにする
4. 2に3を入れ、鍋肌から日本酒、醤油、ごま油を加えて中火にかける
5. 沸騰したら弱火にして12分炊き、一瞬強火にして水気を飛ばす。10分蒸らして、ほぐす

＜ワンポイント＞

干し貝柱と干し椎茸のうまみたっぷりの炊き込みご飯
乾物が水気を吸ってくれるので、調味料の分水気を少なくしなくても程よく炊けます
油揚げとごま油のコクが体をほっこりと温めてくれる、ごちそう変わりご飯です

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

藤野料理教室にじ　/　Facebook

[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家。オリーブオイルライフ、ウーマンエキサイトほかライター

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります

リコピンヌ・トマト

桜海老と青さのりのもち入りかき揚げ

桜海老と青さのりのもち入りかき揚げ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ × ポラン　コラボレシピ

＜材料＞

    玉ねぎ…1/2個
    人参…1/2本
    ごぼう…1/2本
    原木生椎茸…2枚
    白餅…1個
    桜えび…5g
    あおさのり…5g
    南部地粉…適量
    塩…ひとつまみ
    菜種油…適量
    ごま油…適量

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＜作り方＞

1. 玉ねぎは半分に切って薄くスライス、にんじんとごぼうは千切りにする
2. ボウルに地粉を少量入れて、1をまぶす
3. 別のボウルに地粉と塩、同量くらいの水を加えて泡立て器で軽く混ぜる
4. 2と小さめの角切りにしたもち、桜海老、あおさのりを3に入れて軽く混ぜる
5. 揚げ鍋に菜種油とごま油を入れて180℃に熱し、スプーンでタネを落としてカラリと揚げる

＜ワンポイント＞

おもちのカリカリ食感と桜海老の風味が生きた、ごちそうかき揚げ
切った野菜に粉をまぶしておくとはねずに揚げられます
揚げ油にごま油を混ぜることで、コクのあるかき揚げに仕上がりますよ

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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リコピンヌ・トマト

ブリの甘酢あんかけ

ブリの甘酢あんかけ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ × ポラン　コラボレシピ

＜材料＞

    能登ブリ切り身…2切
    にんにく…1片
    大生姜…1片
    人参…1/2本
    原木生椎茸…3枚
    チンゲン菜…1束
    塩…少々
    菜種油…大さじ1
    ポラーノの料理酒…大さじ1
    三河みりん…大さじ1
    有機純米酢…大さじ1
    天然醸造醤油…大さじ1.5
    ポラーノの片栗粉…大さじ2(倍量の水で溶く)

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＜作り方＞

1. 人参は薄めのいちょう切りに、椎茸は薄切りに、チンゲンサイは小口切り、にんにくはみじん切り、生姜はすりおろしにする
2. フライパンを熱して菜種油を入れ、ブリを加えて軽く塩をしてからフタをし、両面こんがりと焼く
3. 鍋に菜種油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら人参、椎茸を木べらなどで炒める
4. チンゲンサイを加えて火が通ったら、料理酒、本みりん、米酢、醤油を加える
5. 水溶き片栗粉、すりおろし生姜を加えて木べらなどで混ぜ、とろみが出たら火を止める

＜ワンポイント＞

食欲の秋、これから旬を迎えるブリを使った、ごはんのススム一品をご紹介します。カリッと焼いた香ばしいブリに、とろ～り野菜のあんかけはベストマッチ。ブリといえば照り焼きやブリ大根と思っていた方も、ぜひチャレンジしてみたくださいね

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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リコピンヌ・トマト

和風ビーフストロガノフ

和風ビーフストロガノフ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ × ポラン　コラボレシピ

＜材料＞

    玉ねぎ…中1個
    にんにく…1片
    人参…1/2本
    牛切り落とし…250g
    ブラウンマッシュルーム…60g
    塩…ふたつまみ
    菜種油…大さじ1
    本みりん…大さじ1
    トマトケチャップ…大さじ2
    中濃ソース…大さじ2
    豆乳…100g

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＜作り方＞

1. 玉ねぎは半分に切って薄切りに、ニンニクは薄切りに、人参は縦半分に切って斜め薄切りにする
2. フライパンを中火に熱して菜種油を加え、玉ねぎ、ニンニク、人参、ブラウンマッシュルームを入れてひとつまみの塩をふり、木べらなどで混ぜながら炒める
3. 玉ねぎが透明になったら牛切り落としを入れて、色が変わるまで炒める
4. 水100ccを入れて沸騰したら本みりん、トマトケチャップ、中濃ソースを加えて20分煮る
5. 弱火にして豆乳を加え、塩ひとつまみを加えて木べらでなどで混ぜながら温まるまで火を入れる

＜ワンポイント＞

炒めて煮込むことで、牛切り落としが柔らかくなり、旨みが引き立ちます。本みりんと豆乳を使ったちょっと和風なビーフストロガノフ、さっぱりしながら濃厚で、ご飯にもパンにも合います

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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リコピンヌ・トマト

コーンたっぷり!具沢山チヂミ

コーンたっぷり!具沢山チヂミ

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ × ポラン　コラボレシピ

＜材料＞

    とうもろこし…1/2本

    しらす…30g

    玉ねぎ…1/2個

    キムチ…60g

    にら…3本分

    地粉…50g

    片栗粉…40g

    塩…ひとつまみ

    水…100cc

    ごま油…大さじ2

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＜作り方＞

1. とうもろこしは塩ゆでして粒をはずし、玉ねぎはみじん切り、ニラはざく切りにする
2. ボウルに地粉、片栗粉、塩、水を入れて泡立て器で軽く混ぜる
3. 2に1とキムチの半量、しらすを加えて軽く混ぜる
4. フライパンを熱してごま油大さじ1を入れる
5. 3を流し入れて片面を焼き、鍋肌から残りのごま油を入れてから裏面も焼く
6. 食べやすい大きさに切って器によそい、残りのキムチをのせる

＜ワンポイント＞

もちもち食感の生地に、たっぷりの具が入った贅沢なチヂミ

キムチやしらすの程よい塩味がきいていて、食欲が進みます
ごま油の香りが香ばしいチヂミ、アツアツを召し上がれ！

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藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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リコピンヌ・トマト

人気の久津間さんの桃でコンポート！

よーく冷やしてカキ氷シロップにもオススメです

日照時間が少なくて、昨年より一ヶ月も遅い梅雨が明けたと思ったらこの暑さ…リコピンヌ、トマトとしては身割れしそうです・笑

とはいえ、スイカにメロンにパイナップル、ブルーベリーと果物の美味しい季節が到来！
そして毎年我が家では、山梨の久津間さんの桃が大人気
欠品で届かなかった週があると良くしゃべるようになった3歳児が「うぇーっ！」と大ブーイングするほど
そこで今年は少しでも長く楽しめるように桃をコンポート仕立てにしてみました

桃のコンポート作り

作り方はとっても簡単

1. 桃2個を洗ってスジのところから種に沿わせて一周包丁を入れ、やさしくひねって半分に
   種のついてきた方はスプーンで種をとっておきます
2. 鍋にワイン1カップを熱してアルコールを飛ばし、洗糖50gとレモン汁大さじ1、シナモンを1本入れ、洗糖が溶けたら桃を皮目を下にして入れフタをして約10分
3. 10分経ったら桃をひっくり返してさらに約10分。加熱している間に皮は実からきれいに取れるので除いておきます
4. 粗熱をとったら冷蔵庫で冷やしてからどうぞ

完成

できあがってみたら、Polano有機ココナッツオイルの空ビンにぴったりの容量でビックリ

今回は程よいワインが無かったのでちょっと贅沢に【井筒・ロゼ】を使いました
シナモンスティックもなかったのでパウダーを代用したので桃が赤っぽくなってしまいましたが、これを細かく刻んでカキ氷のトッピングのひとつにするのもオススメです

リコピンヌ・トマト

さっぱり！夏にオススメのシチュー

鶏とすももの赤ワイン煮

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ × ポラン　コラボレシピ

＜材料＞

    鶏もも肉…200g

    すもも…3個

    玉ねぎ…1個

    マッシュルーム…6個

    オリーブ油…大さじ1

    ハーブリーソルト…小さじ1

    トマト缶…100g

    赤ワイン…1/2カップ

    水…1/2カップ

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＜作り方＞

1. 玉ねぎはくし切り、すももは半分に種まで切れ目を入れ、ねじって種を取り出す
2. 鍋を熱してオリーブオイルを入れ、弱火で玉ねぎを透き通るまで炒める
3. 鶏もも肉、マッシュルームを加えてハーブリーソルトの半量をふる
4. トマト缶、水、赤ワインを加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る
5. すももを加え、残りのハーブリーソルトを加えて5分煮る

＜ワンポイント＞

すももとトマトの酸味が食欲をそそる、さっぱりシチュー

鶏とすももと赤ワイン、なんて素敵なハーモニーでしょう
暑い日には、冷やして食べるのもオススメです！

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

藤野料理教室にじ　/　Facebook

[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家。オリーブオイルライフ、ウーマンエキサイトほかライター

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ポラン広場の宅配会員でもあります

リコピンヌ・トマト