じゃが芋前線も北上中！

春の九州産の登場を皮切りに、初夏の関東産、秋の北海道産の出荷まで、じゃが芋前線は徐々に北上していきます。この時期に春の味覚としてお届けする【じゃが芋】は主に九州産です

“新じゃが”とは収穫し始めのもののこと。水分が多く、皮が薄くて柔らかいので、皮はむかずに調理にどうぞ。皮きのまま調理すると、ビタミンC、カリウム、ペクチンなどの損失を抑えることも出来るので、この時期ならではの皮のやさしい歯ごたえも是非楽しんでください
【じゃが芋】を使った煮物は、素揚げしてから煮込むのがおいしさの秘訣！旨味をぎゅっと閉じ込めましょう 。皮剥きの手間を堂々と省けるのも、毎日料理をつくる者としては嬉しいポイントです！！

 

りんご

桜と雪

先日は編集部の周りでも雪が降りました
まだ桜も花が散らずに残っていたので、
桜と雪のコラボレーションというなかなかない瞬間を
撮ってみたのですが、イマイチ、雪がうまく写りませんでした

この寒さも過ぎれば、本格的な春到来
を期待したいところです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリー

ご飯のお供に！島らっきょうの味噌炒め

私がこの時期必ず食べる野菜が島らっきょうです

沖縄の在来種のらっきょうで、食べ方は塩もみや天ぷらなど
沖縄の春の味です

島らっきょうの食べ方で私が一番好きなのが「味噌炒め」
ザク切りにした島らっきょうを油で炒めて、洗糖や味噌・酒などで味付けするだけ
見た目はめっっっちゃ地味なんですが、ご飯のおかずに最適！大好きな一品です！
島らっきょうもそろそろ終わりです。ぜひ食べおさめにどうぞ

蓮根

味噌を仕込む（花仕込み）

味噌作りを始めて５年目
今年も２月に、寒仕込みをしましたが
もう一つ味噌を仕込む事にしました。３～４月に仕込む花仕込みは、初めてです

有機大豆：１kg、米麹：１kg、塩：500g
以上の材料で、有機大豆は2品種を準備
圧力鍋で煮た物とゆっくり煮た物を・・・
手間はかかりますが、比較的時間に余裕のある今年は
この方法で作ってみたいと考えました

味噌を入れる容器は、陶器の物が一番いい様な気がしていたのですが
花仕込みは、会社に置いてあった琺瑯が戻ってきたので琺瑯の容器で
何となく魔除けの様にタカノツメを四方に・・・配置後は、
美味しくなーれ美味しくなーれと、声をかけながら秋まで過ごします

仕込む時期と、容器が異なる味噌の味比べをするのが楽しみです

りんご

白花蒲公英(シロバナタンポポ)

通勤途中の道端に咲いていました
関東では珍しい白花在来種
こいつを見つけただけで気分がいい
もう少し奥(乾の実家工房のある軍畑あたり)へ行くとカントウタンポポの群生もある
青梅も捨てたもんじゃない　か

乾

いんげんの日

今日はいんげん豆の日なのだそうです
１６７３（延宝元）年にいんげん豆を中国から持ってきたとされる隠元禅師が亡くなった、その命日ということが由来です
隠元禅師は、長崎の興福寺に招かれて来日した際にいんげん豆を精進料理の材料として普及させたのだとか
いんげんはカリウムを多く含んでいて、高血圧にもいいとされています。個人的には血圧も気になっているので、今晩はいんげんの料理でも食べようかと思います

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリー

卵かけご飯“焼き”

今週の特集は朝食＆お弁当
ということで卵かけご飯を撮影しました！

卵かけご飯について調べていくうちに、「卵かけご飯焼き」というレシピを発見
私は普段生卵を食べることがないので、撮影が終わった卵かけご飯を調理してみることにしました

調理といっても、卵とご飯を混ぜて味をつけ、フライパンで焼くだけです
チーズをのせたり、味付けも色んなパターンがあるようでしたが、今回は何も準備していなかったので味付けは醤油のみ

想像通りの味でした

ちょっと焼きすぎた・・・、あと、もう少し醤油を入れたほうがよかったかも・・・

蓮根