揚げごぼうと小豆のみそ煮ピーナッツがけ
ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「ま・ご・わ・や・さ・し・い」レシピ
＜材料＞
小豆…200g
ごぼう…1本(200g)
落花生…20粒(20g)
ごま油…大さじ１
みりん…大さじ2
味噌…大さじ2
材料などのご購入はコチラ
＜作り方＞
- 小豆は洗ってザルにあげ、土鍋に入れる。かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、 沸騰したらアクを取る
- 200gの水を入れ、再び沸騰したらアクを取る。同じことをもう一回繰り返す
- 弱火にしてフタをし、40分ほど炊く
- ごぼうは斜め切りにし、落花生は粗みじん切りにする
- フライパンにごま油とごぼうを入れて弱火にかけ、フタをする。5分くらいして火が通ったら裏返し、フタをして5分ほど揚げ焼きにする
- ５に３を入れて中火にかけ、みりんと味噌を入れて、水気がなくなるまで木べらなどで混ぜる
- 器に盛り、落花生をかけ出来上がり
＜ワンポイント＞
揚げ焼きにしたごぼうと刻んだ落花生の食感が楽しい、小豆のおかず。みその風味が小豆によく合います。ごぼうをフライパンで揚げ焼きにするのが面倒な場合は、食感は異なりますが、炒めてから小豆と一緒に炊いてもOK。ご飯のおかずだけでなく、食パンやお餅のお供にも
「まごわやさしい」とは、“和の食材の頭文字を覚えやすく語呂合わせにした合言葉”のこと。７種類の食材をまんべんなく取り入れることで、健康的な食生活が送れると言われています
[ビオ野菜と乾物 藤野料理教室にじ]
藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます
藤野料理教室にじ / Instagram / Facebook[越野美樹のレシピルーム]
藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家
メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」
ポラン広場の宅配会員でもあります
