自宅で作る赤かぶ漬は冬の風物詩
昨年は不作だったのでたいへんさみしー思いをしました
今年は楽しみです
要ファームの赤かぶは色合いもよく価格もリーズナブルでおすすめです
乾家の赤かぶ漬は柑橘酢で作ります(分量はかぶ1kgあたり)
・赤かぶを食べやすい大きさに切って塩(30g)で下漬け
・下漬で出た水を捨てる
・酢(150cc)、砂糖(100g)で本漬け
赤みがしみてくれば食べごろです
柑橘酢(レモン、柚子、かぼす、だいだい、など)100%で漬けると真っ赤に染まります
醸造酢100%だと芯の白い状態でできます
ちょうどいいころあいを探してみてください
我が家では5(柚子):5(醸造酢)です
乾
