藤野料理教室にじ×ポラン コラボレシピ

黒あわび茸と鮭のカレーソテー

ポランの定番オーガニック&ナチュラルフーズを使った「か・き・く・け・こ・や・ま・に・さ・ち」レシピ

＜材料＞ 

    鮭…2切

    黒あわび茸…2個

    にんにく…1片

    オリーブオイル…大さじ2

    有機ハーブソルト…少々

    カレー粉…大さじ1

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＜作り方＞

1. 黒あわび茸は一口大に、にんにくは粗みじん切りにする
2. フライパンを中弱火に熱してオリーブオイルを入れ、鮭と黒あわび茸をのせ、ハーブソルトとカレー粉の半量を加えてフタをする
3. 鮭がきつね色になったら裏返してにんにく、残りのハーブソルトとカレー粉を加えて、きつね色になるまで焼く
4. 皿に盛ってできあがり

＜ワンポイント＞

素材の味が引き出される、鮭ときのこのソテー。ハーブとカレーの風味でちょっと洋風なお味を楽しめます。オリーブオイルを多めに使い、にんにくを後から加えることで、程よい香ばしさになります

＜「か・き・く・け・こ・や・ま・に・さ・ち」レシピとは＞

『まごわやさしい』を基本として、さらにタンパク質を意識すべき食材として「かきくけこやまにさち」だと提唱されているそうです
これらを取り入れることで健康的な食生活を送ることができ、50代以降で大切な年齢を重ねても元気に動ける身体を手に入れるために必要な筋肉を維持するといわれています

か:【海藻類】わかめ、昆布、ひじき、もずく等の海藻類

き:【きのこ類】椎茸をはじめとしたきのこ類。低カロリーでヘルシー

く:【くだもの】くだもの全般

け:【鶏卵】鶏の卵

こ:【穀物】穀類や芋類

や:【野菜】緑黄色野菜、淡色野菜、根菜など

ま:【豆類】大豆、小豆、味噌、豆腐、高野豆腐など

に:【肉類】鳥ムネ肉を筆頭に、豚、牛などの肉類

さ:【魚類】DHAやEPA等、良質な脂質やタンパク質が含まれている青魚は特にオススメ

ち:【乳製品】チーズなどの乳製品

[ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]

藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加いただけます

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[越野美樹のレシピルーム]

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[越野美樹さんプロフィール]

藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家

メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」

ポラン広場の宅配会員でもあります