彩り野菜と薄焼き卵をくるくると

油揚げのカラフルロール

ポランの定番オーガニック＆ナチュラルフーズを使った季節のおすすめレシピ

ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ × ポラン

＜材料＞　(作りやすい分量)

    油揚げ…2枚

    本みりん…大さじ2

    醤油…大さじ2

    生姜…1片

    梅酢…適量
    卵…1個
    本みりん…小さじ1
    塩…ひとつまみ
    菜種油…大さじ1
    人参…1/4本
    塩…ひとつまみ
    ほうれん草…1束
    塩…適量

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＜作り方＞

1. 油揚げは3辺を切り落として開く。鍋に水200ccと本みりん、醤油を入れて中火にかけ、沸騰したら油揚げを入れて煮きる
2. 生姜は千切りにし、小鍋に水を沸騰させてさっと茹で、ザルにあげたらすぐに梅酢に漬ける
3. ボウルに卵、本みりん、塩ひとつまみを入れてよく混ぜる。フライパンを熱して菜種油を加え、温まったら卵液を流して両面を焼き、薄焼き卵を作る
4. 人参を千切りにし、ボウルに入れて塩ひとつまみをまぶして和えておく
5. 大きめの鍋に水を沸騰させ、適量の塩を入れてほうれん草をさっと茹でて水にとる
6. 巻きすに1の油揚げを2枚少し重ねて広げ、3を乗せ、5、4、2を手前から1/3の位置に置いて巻く
7. 6等分～8等分に切る

ワンポイント

• 油揚げのコクと卵焼きの旨みが、たっぷり入れたほうれん草を包み込むから、タンパクな青菜が美味しくいただけます。少し手をかけて巻いたロール油揚げは、見た目も美しく、おもてなしやお弁当の彩りとして存在感を発する一品です。無理なくたっぷり野菜が食べられますよ

• [ビオ野菜と乾物　藤野料理教室にじ]
  藤野周辺の元気な野菜を中心に穀物や乾物、海藻、添加物に頼らない伝統調味料を使用。手に入りやすい素材を使って、日々繰り返し作れる美味しくて体に優しいお料理を提案します。包丁の使い方や、火加減、水加減など、毎回レシピの行間にあることを丁寧にお伝えします。 初めての方も、おひとりさまも、安心してご参加ください
  
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• 越野美樹さんプロフィール
  藤野料理教室にじ主催。調理師、料理研究家。ライター
  メッセージ:「毎日の食事作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるようなお手伝いをしたいと思います」
  ポラン広場の宅配会員でもあります
  
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