古くから福岡で作られてきたアブラナ科の葉野菜です
高菜の仲間ですが辛味はなく
かつおの出汁がなくても美味しいということから
かつお菜と呼ばれるようになったとも言われます
「勝男菜」と書くことから縁起物としてお正月には
博多のお雑煮に欠かせないそう
ポランのかつお菜は茨城産です
あたたかくなり、そろそろ終了の時期となりました
天気が良く、からりと晴れたので
広報部の窓の外に半日干してから塩漬けにしました
大きくてしっかりした葉を利用した
「かつお菜のおにぎり」
旨みが増してちょうどよい塩加減でした♪
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| 葉を広げて半日干しました |
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| 塩と鷹の爪をまぶし、重しをして一晩 |
柚子
