週末、皮まで食べられるポランのりんごを使ったジェリーづくりをしました
りんごはヘタをつけたままよく洗い、同量の水で煮ていきます
皮の色が褪せて、熟した桃のようにポタポタになってきます
水分が1/3くらい煮詰まってきたら、人肌に冷まして布袋に入れてつるし、
ひと晩かけて、したたり落ちる液を待ちます
汁を鍋に戻して、少し煮詰めてから、1/2量の【洗双糖】とレモン果汁を加えます
りんごの皮からペクチンがでているので、砂糖を加えることで、ジェル状になります
混ぜていて抵抗がでてきたくらいで、余熱を利用すると、フルフルのジェリー、という状態に
煮沸消毒したびんに詰めて完成です。
冷凍OKなので、一気につくって(←ここが重要)保存しておきます
これでもう暫くはりんごが楽しめます
ヨーグルトにそえたり、さつま芋を煮たおやつづくりにもおすすめ
しぼった後のりんごも無駄にせず、飼い犬のおやつになります
ひと手間＆時間がかりますが、そのぶん買えない味になっているかな、と思うのです
ポランのりんごの生産者は、山形・原田茂光さんと、青森・新農業研究会です
どちらの生産者も有機肥料でしっかりと土作りをして
健康なりんごを育てることで病気や虫害を防ぎ、農薬の使用を出来る限り減らしています
写真は、今年3月に開催された「オーガニックソョーポラン広場東京2013」に参加してくださった際のスナップからです
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| 原田茂光さん |
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| 新農業研究会 外川順春さん、一戸昭有さん |
りんご
